Ароматные домашние пампушки с маком и грецкими орехами — настоящее объятие для души.
Они поражают своей воздушностью и нежной текстурой, а медовые нотки в начинке создают неповторимый вкус. Хотите удивить близких? Этот рецепт вас не подведёт.
Готовим тёплую основу для теста
Первым делом соединим в сотейнике 250 миллилитров прохладной воды, 50 мл любого растительного масла и три столовые ложки сахарного песка. Прогреваем смесь на несильном огне, постоянно помешивая. Наша цель — не кипятить, а лишь помочь сахару растаять и довести жидкость до приятно тёплого состояния (примерно как парное молоко). Как только это достигнуто — снимаем с плиты.
Замешиваем эластичное тесто
В глубокой миске ждёт своего часа 520 граммов просеянной пшеничной муки, к которой мы добавили маленькую щепотку соли. В тёплую сахарную смесь высыпаем пачку сухих дрожжей (15 г) и размешиваем. Получившуюся опару тонкой струйкой вливаем к муке. Сначала удобно работать ложкой или лопаткой, а затем — руками. Вымешивайте массу около десяти минут. В итоге у вас получится очень мягкое, немного липнущее к пальцам тесто. Если оно совершенно не отстаёт от рук, подсыпьте буквально одну-две ложки муки. Сформируйте шар, смажьте его и миску каплей масла, накройте полотенцем и оставьте в безветренном месте на час. За это время оно как минимум увеличится в объёме вдвое.
Создаём душистую начинку
Для начинки возьмём 150 граммов мака. Его нужно промыть, а затем залить крутым кипятком минут на десять — это раскроет аромат. После воду сливаем. Самое время превратить мак в пасту: измельчите его блендером до появления характерного белого «молочка». Переложите массу в кастрюлю, влейте 100 мл молока и добавьте четыре ложки мёда. Проварите на медленном огне около десяти минут, не забывая помешивать. Дайте начинке полностью остыть и уже тогда вмешайте в неё 50 граммов мелко порубленных ядер грецкого ореха.
Собираем и вырезаем наши пампушки
Подошедшее тесто слегка обомните. Раскатайте его на столе в пласт толщиной примерно в один сантиметр. Распределите маковую начинку ровным слоем на одной половине пласта. Накройте второй половиной, как будто складываете книгу. Теперь возьмите обычный стакан и вырежьте кружочки, плотно прижимая его края. Оставшиеся обрезки теста можно снова собрать, раскатать и повторить процесс, пишет новостной портал.
Жарка до золотистой корочки
Дайте заготовкам постоять под пищевой плёнкой минут 15–20 — они немного «подойдут». Для жарки понадобится сковорода с толстым дном и достаточное количество масла (около полулитра). Разогрейте его хорошо, но не до дыма. Выкладывайте пампушки на средний огонь и обжаривайте с каждой стороны по две-три минуты, пока они не приобретут аппетитный золотистый оттенок.
Готовые пампушки переложите на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла. Непременно посыпьте их сахарной пудрой прямо перед подачей. Эти мягкие, тёплые булочки — прекрасная пара для душистого чая в кругу семьи. Они станут украшением и будничного ужина, и праздничного застолья.
Что нужно иметь под рукой:
- Вода — 250 мл
- Масло растительное — 50 мл (и дополнительно для жарки)
- Сахар — 3 ст. л.
- Мука пшеничная — 520 г (плюс немного на подпыл)
- Соль — щепотка
- Дрожжи сухие — 15 г (1 стандартная пачка)
- Мак — 150 г
- Молоко — 100 мл
- Мёд — 4 ст. л.
- Грецкие орехи — 50 г
- Сахарная пудра — для украшения.
Фото: nrnews.ru
