Новый год — время для общения и чудес, а не для бесконечной готовки.
Согласитесь, обидно пропускать лучшие моменты вечера, стоя на кухне. К счастью, есть хитрость: некоторые блюда, приготовленные заранее, выигрывают во вкусе, позволяя вам провести канун праздника с гостями, а не у плиты.
Мы предлагаем два проверенных варианта — они обеспечат горячий и сытный ужин, не требуя вашего присутствия в самый ответственный момент. Вы сможете уделить время себе и близким, а затем подать гостям безупречное блюдо.
Классика, которая любит терпение: Говядина по-бургундски
Настоящее французское рагу требует неторопливого томления. Заготовленное за 2–3 дня до праздника, оно успевает «созреть»: мясо становится невероятно мягким, а соус — бархатным и сложным.
Что сделать заранее (28–30 декабря):
- Кусочки говяжьей лопатки или щёки обжарьте до золотистой корочки.
- Переложите в толстостенную посуду, добавьте пассерованный лук, морковь, чеснок, веточки розмарина и тимьяна.
- Залейте хорошим красным вином (подойдёт любое сухое) и тушите на медленном огне под крышкой 2,5–3 часа.
- Полностью остудите и уберите в холодильник.
31 декабря — финальные штрихи:
- Достаньте рагу за 1,5–2 часа до ужина, снимите застывший жир.
- Разогревайте на медленном огне или в духовке при 160 °C.
- Пока блюдо греется, обжарьте на сливочном масле целые мелкие грибы (шампиньоны или лисички) и добавьте их за 15 минут до готовности.
- Подавайте с пюре из пастернака или картофельными ньокками.
Идея для любителей выпечки: Слоёный пирог с рыбой и шпинатом
Это блюдо — настоящее спасение: оно формируется и замораживается заранее, а выпекается непосредственно перед подачей. Тёплый, хрустящий пирог с сочной начинкой произведёт фурор.
Приготовьте до праздника (можно даже за 2 недели):
- Для начинки пассеруйте шпинат с луком, остудите.
- Смешайте его с кусочками филе лосося (можно использовать слабосолёное), рубленым укропом, цедрой лимона и сливочным сыром.
- Раскатайте готовое слоёное тесто, выложите начинку, сформируйте пирог и защипните края.
- Смажьте поверхность взбитым желтком, сделайте несколько надрезов и отправьте в морозилку на 1–2 часа для первоначальной заморозки, затем упакуйте.
В новогодний вечер:
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Поместите замороженный пирог на противень и выпекайте 35–40 минут до румяной корочки.
- Дайте немного остыть (5–10 минут) перед нарезкой.
- Подавайте с лёгким соусом на основе йогурта или сметаны с добавлением лимонного сока и зелени.
Не забудьте о свежих акцентах!
Эти блюда уже полны вкуса, но последний штрих сделает их совершенными: посыпьте рагу свежесмолотым чёрным перцем и зелёным луком, а к пирогу подайте ломтики лайма или горсть рукколы.
Готовьте с удовольствием и отдыхайте в праздник — вы это заслужили, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
