Эта нежная паста из консервированной горбуши — идеальная альтернатива дорогим деликатесам.
Простая в приготовлении и доступная по ингредиентам, она станет хитом новогоднего стола и любого праздничного фуршета.
Ингредиенты
- Консервированная горбуша — 500 г (2-3 стандартные банки). Можно использовать рыбу собственного посола или горячего копчения.
- Сыр рикотта или творожный сыр (Альметте) — 250 г. Создаёт идеальную кремовую основу.
- Оливки без косточек — 100 г (зелёные или чёрные, по вкусу).
- Лук репчатый — 1 небольшая головка.
- Горчица зернистая — 1-2 ст. л. (около 20 г).
- Для вкуса: соль, чёрный молотый перец, 1 ч. л. лимонного сока (по желанию).
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов
- Слейте жидкость из банок с горбушей. Переложите рыбу в миску и разомните вилкой. Тщательно удалите все крупные косточки и кусочки кожи.
- Оливки и репчатый лук нарежьте максимально мелким кубиком.
2. Сборка паштета
- В большой миске соедините размятую горбушу, рикотту, нарезанные оливки, лук и зернистую горчицу.
- Добавьте соль и перец по вкусу. Для лёгкой свежести можно влить чайную ложку лимонного сока.
- Всё тщательно, но аккуратно перемешайте вилкой или ложкой, стараясь сохранить воздушную текстуру. Не нужно делать массу однородной — небольшие кусочки оливок и рыбы только украшают.
3. Настаивание и подача
- Переложите готовый риет в сервировочную пиалу или контейнер, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30-60 минут. За это время вкусы «подружатся», и закуска станет ещё ароматнее.
- Подавайте охлаждённым с тонкими ломтиками белого или зернового хлеба, крекерами, гренками или в качестве начинки для тарталеток. Украсьте веточкой укропа или зёрнами граната.
Полезные советы
- Для пикантности можно добавить мелко рубленный маринованный корнишон или каперсы.
- Для яркости цвета используйте красную или розовую рыбу (горбуша, нерка, сёмга). Горбуша — самый бюджетный и доступный вариант.
- Замена ингредиентов: вместо рикотты подойдёт нежирный творог, протёртый через сито, или мягкий плавленый сыр.
- Хранение: готовый паштет можно хранить в холодильнике в герметичной таре 2-3 дня.
Эта закуска доказывает, что для создания изысканного блюда не всегда нужны дорогие продукты. Простота, отличный вкус и элегантный вид гарантированы, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
