Этот рецепт идеально подходит для первых дней января, когда нужно приготовить что-то вкусное и согревающее, но нет времени на долгую готовку.
Борщ получается насыщенным и ароматным благодаря удачному сочетанию поджаренного бекона и нежной пекинской капусты.
Ингредиенты (на 2–3 литра воды)
- Бекон — 120–150 г
- Свёкла (крупная) — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Пекинская капуста — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Фасоль консервированная — 1 банка (можно красную или белую)
- Для кислинки (по вкусу): несколько штук чернослива без косточек или сок половинки лимона
- Приправы: сушёный базилик, соль, перец
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Приготовление
- Обжарьте бекон. Нарежьте бекон полосками и обжарьте в кастрюле с толстым дном до румяной корочки и появления жира.
- Подготовьте зажарку. К бекону добавьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь. Обжаривайте 2–3 минуты.
- Добавьте свёклу. Натрите свёклу на крупной тёрке, положите в кастрюлю вместе с томатной пастой. Если используете чернослив — добавьте его сейчас, мелко нарезав. Влейте пару ложек воды и тушите 5 минут.
- Влейте воду и добавьте овощи. Залейте в кастрюлю 2–3 литра горячей воды или кипятка. Добавьте нарезанный кубиками картофель, нашинкованную пекинскую капусту и фасоль из банки (предварительно слив жидкость). Посолите по вкусу.
- Доведите до готовности. Варите борщ на среднем огне около 10 минут, пока картофель не станет мягким. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и щепотку базилика. Если вместо чернослива используете лимон — влейте сок сейчас.
- Подавайте. Разлейте борщ по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Подавать можно со сметаной.
Этот борщ обладает согревающим и восстанавливающим эффектом, поэтому отлично подойдёт для быстрого и полноценного обеда или ужина после праздничных дней, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
