ru.freepik.com
Этот салат — идеальный баланс ярких вкусов и текстур для новогоднего стола. Он сочетает солоноватую копчёную утку, сладкую хурму королёк, хрустящие орехи и освежающую гранатово-горчичную заправку, создавая настоящее «вкусовое волшебство».
Ингредиенты (на 4 порции):
Для салата:
- Филе копчёной утки (грудка) — 200–250 г
- Хурма королёк (спелая, но плотная) — 2 шт.
- Смесь салатных листьев (рукола, фризе, радиккьо) — 150 г
- Лук шалот — 1 шт.
- Ядра грецких орехов — 50 г
- Зёрна граната — для подачи (3–4 ст. л.)
- Уксус белый винный — для маринада (2 ст. л.)
Для заправки:
- Оливковое масло extra virgin — 4–5 ст. л.
- Дижонская горчица — 1 ст. л.
- Жидкий мёд — 1 ст. л.
- Гранатовый соус (наршараб) — 1 ст. л.
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка компонентов.
- Орехи: Обжарьте на сухой сковороде до лёгкого аромата и золотистости. Остудите и крупно порубите.
- Лук шалот: Очистите, нарежьте тонкими кольцами. Замаринуйте в винном уксусе на 5–7 минут.
- Утка: Нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.
- Хурма: Очистите от кожицы, удалите косточки, мякоть нарежьте некрупными дольками.
- Салат: Листья промойте, обсушите, порвите руками.
2. Приготовление заправки.
В небольшой банке или миске взбейте венчиком горчицу, мёд и гранатовый соус. Тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая взбивать до лёгкого загустения. Приправьте солью и перцем. Маринад от лука можно добавить для пикантности.
3. Сборка салата.
- В большой миске слегка сбрызните салатные листья частью заправки и аккуратно перемешайте.
- Выложите листья на сервировочное блюдо.
- Сверху красиво разложите ломтики утки и дольки хурмы.
- Посыпьте зёрнами граната, маринованным луком и рублеными орехами.
- Подавайте сразу, предложив гостям оставшуюся заправку отдельно.
Секреты успеха от Юлии Высоцкой:
- Орехи должны «петь»: Их обязательно нужно подсушить на сухой сковороде — так раскроется весь их аромат.
- Заправка — основа: Баланс кислинки (горчица, гранат), сладости (мёд, хурма) и солёности (утка) создаёт гармонию.
- Не перемешивайте заранее: Собирайте салат непосредственно перед подачей, чтобы листья оставались свежими, а хурна — плотной.
Этот салат станет глотком свежести среди традиционных майонезных закусок и задаст тон всему праздничному ужину, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
