Домашняя солёная рыбка всегда вкуснее и качественнее покупной.
Особенно это касается красной рыбы — нежной, ароматной и абсолютно безопасной при правильном посоле. Этот проверенный рецепт не требует специальных навыков и много времени, пишет новостной портал.
Как выбрать и подготовить рыбу
Для засолки лучше всего подходят:
- Форель — с нежной текстурой и умеренной жирностью.
- Сёмга или лосось — более жирные и насыщенные по вкусу.
Подготовка:
- Возьмите филе или стейк красной рыбы (300 г). Если у вас большой кусок (около 1,2 кг), разделите его на 4 части. Три части можно сразу заморозить для будущих блюд.
- Тщательно промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Нарежьте на кусочки удобного размера (примерно 3-4 см шириной).
Готовим ароматную смесь для посола
Пропорции рассчитаны на 300 г рыбы:
- Соль каменная — 1 столовая ложка (без горки)
- Сахар — ½ столовой ложки
- Сушёный укроп — 1 столовая ложка
Почему именно так:
- Соль отвечает за консервацию и структуру.
- Сахар смягчает вкус и балансирует солёность.
- Укроп придаёт характерный пикантный аромат, который идеально сочетается с рыбой.
Смешайте все сухие ингредиенты в миске до однородности.
Процесс засолки: шаг за шагом
- Каждый кусочек рыбы обильно обваляйте в приготовленной смеси со всех сторон.
- Плотно уложите рыбу в стеклянную или керамическую посуду.
- Накройте пищевой плёнкой, прижав её непосредственно к поверхности рыбы, чтобы исключить доступ воздуха.
- Уберите в холодильник.
Время засолки:
- Для слабосоленой рыбы — 24 часа.
- Для более выраженного вкуса — 48 часов.
Как правильно подавать и хранить
- Достаньте рыбу из холодильника и аккуратно стряхните излишки специй.
- Нарежьте тонкими ломтиками против волокон.
- Подавайте с лимоном, оливковым маслом, зеленью или на бутербродах с мягким сыром.
Советы по хранению:
- Готовую рыбу храните в холодильнике не более 5-7 дней.
- Для более длительного хранения можно переложить её в стерилизованную банку и залить оливковым маслом.
Этот способ позволяет получить деликатесную закуску, которая превосходит магазинные аналоги по вкусу, качеству и безопасности. Приятного аппетита!
Фото: nrnews.ru
