Хотите, чтобы ваш борщ в марте был таким же ярким и сладким, как в сентябре? Секрет — в правильном выборе сорта.
Идеальная свекла для длительного хранения обладает тремя ключевыми качествами: гладкой плотной кожицей, высоким содержанием природных сахаров и однородной, без колец, мякотью. Такие корнеплоды не становятся вялыми, не прорастают раньше времени и бережно хранят весь свой вкус и цвет.
Из множества вариантов особенно надёжно зарекомендовали себя три сорта, проверенные не одним поколением огородников.
1. Бордо 237: классика для идеального борща
- Внешний вид: Аккуратные округлые или чуть приплюснутые корнеплоды насыщенного тёмно-бордового цвета.
- Особенности: Мякоть равномерно окрашена от кожицы до самой сердцевины, без светлых прожилок. Вкус — эталонный, сладковатый с лёгким земляным оттенком.
- Почему хранится: Благодаря плотной структуре и тонкой, но прочной кожице не теряет влагу и не поражается гнилями.
- Идеально для: Приготовления первых блюд, винегретов, запекания. В подходящих условиях остаётся твердым и сочным до апреля.
2. Цилиндра: удобство формы и десертная сладость
- Внешний вид: Удлинённый корнеплод, похожий на крупную морковь, длиной до 15 см.
- Особенности: Мякоть очень плотная, неволокнистая, что делает нарезку ровными кубиками или ломтиками невероятно легкой. Отличается рекордной сахаристостью.
- Почему хранится: Компактная форма и сухая поверхность способствуют отличной лежкости. Сорт мало подвержен увяданию.
- Идеально для: Свежих салатов, соков, детского и диетического питания. Сохраняет все качества до конца зимы.
3. Египетская плоская: надёжный выбор для погреба
- Внешний вид: Крупные, приплюснутые сверху вниз корнеплоды.
- Особенности: Сорт позднеспелый, с толстой кожицей и сочной, интенсивно окрашенной мякотью. Обладает выраженным свекольным вкусом.
- Почему хранится: Высокая устойчивость к типичным болезням хранения и прорастанию даже при небольших колебаниях температуры в хранилище.
- Идеально для: Заготовок, тушения и приготовления больших порций. Создан для длительного хранения без потерь.
Главные правила безупречного хранения
Выбрав правильный сорт, позаботьтесь о подходящих условиях.
- Подготовка: Никогда не мойте свеклу перед закладкой. Тщательно просушите и обрежьте ботву вровень с головкой, оставив хвостик не больше сантиметра. Это предотвращает прорастание.
- Температура и влажность: Идеальная среда — температура от 0°C до +2°C и высокая влажность воздуха (около 90-95%). В таких условиях корнеплоды не мерзнут, не вянут и не прорастают.
- Способ хранения:
- В погребе: в ящиках, пересыпанных чуть влажным песком, опилками или мелом.
- В квартире: в неплотно закрытых пергаментных пакетах или открытых ящиках на утеплённом балконе. Добавление в тару нескольких неочищенных зубчиков чеснока поможет защитить урожай от плесени.
Краткие ответы на важные вопросы
Какие сорта самые лежкие?
Позднеспелые сорта с плотной мякотью: Бордо 237, Цилиндра, Египетская плоская, Ренова, Мулатка.
Почему свекла вянет или гниёт?
Основные причины: высокая температура в хранилище (выше +4°C), повреждения при уборке, неправильно обрезанная ботва (слишком длинная или выкрученная) и повышенная влажность непосредственно на корнеплодах.
Обязателен ли песок для хранения?
Нет, не обязателен. Эффективны также опилки, мох сфагнум или простое хранение в перфорированных полиэтиленовых мешках. Главное — поддерживать постоянную температуру и влажность, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
