Сахарные плюшки с корицей — классическая выпечка, отличающаяся мягкой текстурой внутри и хрустящей корочкой.
Приготовление не требует значительных временных затрат или профессиональных навыков.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 350 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 30 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — ¼ ч. л.
- Молоко — 75 мл
- Вода — 75 мл
- Масло растительное — 40 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г
Для начинки и смазывания:
- Масло сливочное — 30 г
- Сахар — 50 г
- Корица молотая — ½ ч. л.
- Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт.
Технология приготовления
- Замес теста.
В ёмкости соедините яйцо комнатной температуры с сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбейте до растворения кристаллов. Добавьте тёплое (не выше 40°C) молоко и воду, перемешайте. Введите сухие дрожжи, размешайте до растворения. Добавьте растительное масло, взбейте до однородной эмульсии.
Муку просейте и введите в три приёма. После третьего добавления перейдите к ручному вымешиванию в течение 7–10 минут. Готовое тесто будет мягким и слегка липким. - Брожение теста.
Поверхность теста смажьте тонким слоем растительного масла. Накройте ёмкость плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 60–90 минут. Объём теста должен увеличиться в 2,5–3 раза. - Формовка изделий.
Подошедшее тесто обомните и разделите на 6 равных частей. Каждую часть раскатайте в пласт размером 20×20 см. Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом, равномерно посыпьте смесью сахара с корицей. Пласт сверните в рулет, сложите пополам (швом внутрь) и сделайте продольный разрез, не доходя 2 см до конца. Разверните заготовку, придав форму сердечка. Кончик подровняйте. - Расстойка и выпечка.
Сформированные изделия разместите на противне с пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 20 минут при комнатной температуре. Перед выпечкой смажьте поверхность взбитым яйцом.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 18–22 минуты до образования устойчивого золотистого цвета. Дверцу духового шкафа в процессе выпекания не открывайте.
Готовые плюшки рекомендуется подавать после кратковременного охлаждения на решётке. Оптимальное время потребления — первые 24 часа после приготовления, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
