Каждую неделю я балую домашних скумбрией, пробуя новые рецепты.
Что же выбирает моя семья чаще всего? Невероятно ароматную рыбку с легким оттенком копчения, которую я предварительно мариную прямо в пакете. Хотите узнать мой проверенный способ? Он удивительно прост.
Что нам потребуется
- Свежая скумбрия — 2 тушки.
- Соевый соус — 4 столовые ложки.
- Горчица по-дижонски — 2 столовые ложки.
- Сок половинки лимона (примерно 2 ст. л.).
- Оливковое масло — 2 столовые ложки.
- Пучок свежего укропа.
- Соль и молотый черный перец — добавляйте, ориентируясь на свой вкус.
Пошаговое приготовление
Подготовка рыбы
Первым делом займемся скумбрией: аккуратно удаляем внутренности, тщательно промываем под холодной водой и обсушиваем каждую тушку. Это важно для красивой корочки. Затем острым ножом разделываем рыбу, срезая филе с хребта. У вас получатся четыре нежных куска.
Создаем ароматный маринад
Возьмите удобную миску и соедините в ней соевый соус, дижонскую горчицу, свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло. Хорошо перемешайте эти ингредиенты вилкой или венчиком, пока масса не станет однородной и слегка воздушной. Попробуйте — возможно, вы захотите добавить чуть больше перца.
Маринуем правильно
Поместите филе в крепкий полиэтиленовый пакет и равномерно залейте приготовленным соусом. Плотно завяжите пакет и аккуратно потрясите его, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом. Оставьте рыбу в покое всего на 15 минут. Не стоит держать ее дольше, иначе текстура может стать слишком мягкой.
Идеальное запекание
Пока скумбрия набирается вкуса, включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него филе кожей вниз. Сверху полейте оставшимся маринадом и щедро посыпьте измельченным укропом.
Отправляйте противень в духовку. Через 15-20 минут вы почувствуете соблазнительный аромат, а рыбка покроется аппетитной золотистой корочкой. Главное — не пересушить ее, чтобы сохранить сочность.
Подавайте скумбрию горячей, прямо с противня. Выделившийся ароматный сок — это настоящий секрет! Полейте им отварной картофель, рис или любую другую гарнирную основу, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
