Новый год в России невозможно представить без определённого набора блюд.
Этот праздничный стол — не просто ужин, а целая история, объединяющая поколения. Портал marieclaire.ru собрал 13 кулинарных символов, которые достались нам в наследство из СССР и продолжают вызывать удивление у иностранцев своим размахом.
Три классических салата, без которых не обходится ни один стол
Эти блюда — основа пира и предмет творческих споров в каждой семье.
- Оливье
Иконический салат, завоевавший любовь в 1970-х, когда майонез стал массовым продуктом. Классика из СССР — это сочетание отварного картофеля, моркови, яиц, маринованных огурцов, зелёного горошка и варёной колбасы, щедро заправленное майонезом. Сегодня хозяйки часто заменяют колбасу на мясо, курицу или рыбу, но суть остаётся прежней. - Селёдка под шубой
Настоящий кулинарный парадокс: слоёная конструкция из солёной сельди, отварных овощей (свёклы, картофеля, моркови) и лука, покрытая майонезной «шубой». Необычное сочетание шокирует иностранцев, но для россиян это — обязательный атрибут праздника. Существуют даже веганские вариации с морскими водорослями и тофу. - Мимоза
Нежный салат, чьё название отражает яркий цвет: тёртые желтки яиц сверху напоминают весенний цветок мимозы. Современный рецепт складывается слоями из рыбных консервов, варёных овощей (картофеля и моркови), яиц и лука, каждый из которых промазывается майонезом.
Мясные и рыбные блюда: от простой закуски до сложного искусства
Здесь собраны блюда, которые требуют времени и мастерства, но результат того стоит.
- Буженина
Ароматная запечённая свинина или говядина, история которой в России насчитывает не одно столетие. Блюдо, которое часто становится главным мясным украшением стола. - Холодец (студень)
Настоящий вызов для гостей из других стран, но гордость русской кухни. Наваристый бульон из свиных ножек или говяжьих частей с мясом, овощами и специями застывает в холодильнике, превращаясь в плотную закуску, которую традиционно едят с горчицей или хреном. - Утка с яблоками
Целый праздничный стол в одном блюде. Румяная, запечённая утка, фаршированная кисло-сладкими яблоками, — это апогей застолья, символ достатка и щедрости. - Заливная рыба
Более лёгкий и изысканный аналог холодца. Кусочки отварной рыбы заливают прозрачным желе на основе рыбного бульона с желатином, украшают зеленью и лимоном, создавая эффектное и вкусное блюдо.
Простые и элегантные закуски
Эти блюда не требуют долгой готовки, но именно они создают праздничное настроение.
- Бутерброды с красной икрой
Квинтэссенция праздника на одном ломтике белого хлеба или багета со сливочным маслом. Просто, роскошно и очень по-новогоднему. - Фаршированные яйца
Поле для кулинарной фантазии. Сваренные вкрутую яйца разрезают пополам, их желтки смешивают с начинкой — от печени трески до грибов или просто с майонезом — и возвращают в белки. Классика, которая никогда не надоедает. - Крабовый салат
Дитя 1980-х, когда в продаже появились крабовые палочки. Лёгкий, доступный салат из этих палочек, кукурузы, риса, яиц и огурцов быстро стал новой классикой, потеснив более сложные варианты.
Десерты, завершающие праздник
Сладкое окончание вечера, которое возвращает в детство.
- Торт «Наполеон»
Легендарный десерт, чьё происхождение связывают с победой 1812 года. Многослойный торт из тончайших коржей и воздушного заварного крема — это не просто сладость, а символ триумфа и домашнего тепла, ставший неотъемлемой частью Нового года. - «Орешки» со сгущёнкой
Миниатюрные песочные половинки, склеенные между собой варёной сгущёнкой. Любимое лакомство с ярким вкусом детства, которое часто готовят всей семьёй.
Салат для разнообразия и баланса
- Винегрет
Яркий, полезный и относительно лёгкий салат, который традиционно готовят накануне поста, но он прочно занял место и на новогоднем столе. Его основа — отварная свёкла, картофель, морковь, квашеная капуста, солёные огурцы и зелёный горошек, заправленные растительным маслом. Вариант с фасолью тоже популярен.
Итог: Этот список — больше чем перечень рецептов. Это готовая программа для создания той самой волшебной атмосферы, когда запахи из кухни обещают чудо, а за столом собираются самые близкие. Каждое блюдо — это кусочек истории, семейная традиция и безусловная часть российской новогодней сказки, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
