ru.freepik.com
Этот салат — яркая, тёплая и полезная альтернатива традиционным майонезным закускам. Запекание раскрывает сладковатые, карамельные ноты овощей, а пряные травы и бальзамик добавляют праздничные акценты. Идеально подходит для лёгкого, но впечатляющего угощения.
Ингредиенты (на 4-6 порций)
- Овощная основа: 1 крупный баклажан, 1 молодой кабачок, 2 разноцветных сладких перца, 2 плотных помидора или 300 г черри, 1 красная луковица, 2-3 зубчика чеснока.
- Для заправки: 3-4 ст. л. оливкового масла, соль, смесь сушёных итальянских трав (орегано, базилик, тимьян), свежемолотый чёрный перец.
- Для подачи: Свежая зелень (петрушка, кинза, руккола), бальзамический крем (или 1 ст. л. бальзамического уксуса / сок лимона).
Пошаговый рецепт
1. Подготовка (5 минут)
- Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом.
- Овощи вымойте. Крупно нарежьте: баклажаны и кабачки — кубиками или дольками (~1,5 см), перец — широкими полосками, помидоры (кроме черри) — дольками, лук — кольцами, чеснок — слегка придавите плоской стороной ножа.
2. Запекание (20-25 минут)
- В большой миске смешайте овощи с оливковым маслом, солью, травами и перцем.
- Распределите на противне в один слой, не накладывая кусочки друг на друга.
- Запекайте в разогретой духовке 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими с золотистыми краями. За 5 минут до готовности можно добавить оливки или вяленые томаты.
3. Подача (2 минуты)
- Достаньте овощи, дайте слегка остыть.
- Переложите в сервировочное блюдо, сбрызните бальзамическим кремом и украсьте свежей зеленью.
Идеи для усиления салата
- Белковая добавка: Крошка феты, козьего сыра, кусочки запечённого халуми, консервированный нут.
- Текстура и ореховый вкус: Кедровые орешки, миндальные лепестки, семена тыквы.
- Другие овощи: Тыква, морковь, брокколи, цветная капуста.
Секреты успеха
- Нарезайте крупно — так овощи сохранят форму и не превратятся в пюре.
- Не перегружайте противень — равномерный слой гарантирует карамелизацию, а не тушение.
- Можно приготовить заранее — запеките овощи за день до праздника, перед подачей доведите до комнатной температуры и добавьте свежую зелень и сыр.
Этот салат доказывает, что полезное может быть роскошным. Он подарит тепло, яркие вкусы и станет лёгким, но запоминающимся украшением праздничного стола.
Фото: nrnews.ru
