ru.freepik.com
Эти ароматные, мягкие плюшки с хрустящей корочкой и сахарно-коричной начинкой — настоящая вкусовая ностальгия. Простой рецепт, знакомый многим с детства, не требует особых навыков и готовится довольно быстро.
Ингредиенты
Для теста:
- Яйцо — 1 шт. (комнатной температуры)
- Сахар — 30 г
- Ванильный сахар — 8 г (или 1 ч.л. экстракта)
- Соль — ¼ ч.л.
- Молоко — 75 мл (тёплое, ~35°C)
- Вода — 75 мл (тёплая, ~35°C)
- Сухие быстродействующие дрожжи — 5 г
- Растительное масло — 40 мл
- Мука пшеничная — 350 г (+ немного для подпыла)
Для начинки:
- Сливочное масло — 30 г (растопленное)
- Сахар — 50 г
- Корица молотая — ½ ч.л.
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт. (взбить вилкой)
Пошаговый рецепт
1. Приготовление теста:
- В миске взбейте яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью до однородности.
- Добавьте тёплое молоко и воду, перемешайте.
- Всыпьте дрожжи, размешайте до растворения.
- Влейте растительное масло и снова перемешайте.
- Частями добавляйте просеянную муку, замешивая сначала ложкой, а затем руками. Тесто получится мягким и будет слегка липнуть — это правильно.
- Сформируйте шар, смажьте его каплей масла, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока объём не увеличится в 2–3 раза.
2. Формовка плюшек:
- Обомните подошедшее тесто, разделите на 6 равных частей.
- Каждую часть скатайте в шарик, затем раскатайте в квадрат со стороной ~20 см.
- Смажьте пласт растопленным маслом, смешайте сахар с корицей и равномерно присыпьте.
- Плотно сверните квадрат в рулет, защипните края.
- Сложите рулет пополам (швом внутрь) и сделайте продольный разрез, не доходя 1,5–2 см до края.
- Аккуратно разверните две половинки, чтобы получилось «сердечко». Придайте аккуратную форму руками.
3. Выпечка:
- Разложите плюшки на противне с пергаментом, оставляя расстояние. Накройте полотенцем и дайте постоять 20 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Смажьте плюшки взбитым яйцом и выпекайте 18–22 минуты до золотистого цвета. Не открывайте духовку первые 15 минут.
- Готовые плюшки слегка остудите на решётке.
Подавайте тёплыми к чаю, кофе или молоку. Мягкая текстура, хрустящая корочка и аромат корицы создают неповторимое сочетание, напоминающее о домашнем уюте и бабушкиных угощениях, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
