Домашняя буженина на Новый год: хитрость на праздничный стол из 1 кг мяса — задобрим Огненную лошадь

Чтобы угодить хозяйке 2026 года — сильной и благородной Огненной Лошади — праздничное угощение должно быть достойным.

Идеальным выбором станет домашняя буженина: ароматная, тающая во рту и пропитанная пряными травами. Это блюдо зарядит ваш стол энергией и станет его главным украшением.

Что вам понадобится

Основной ингредиент:

• Свиная шейка или корейка — 1 кг (ровный кусок без кости)

Для маринада:

• Горчица — 3 ст. л.
• Мёд жидкий — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика (пропустить через пресс)
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль крупная — 2 ч. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Орегано или прованские травы — щепотка

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте мясо. Промойте и тщательно обсушите кусок бумажными полотенцами. Лишний жир можно немного подрезать, оставив слой около 5 мм — он даст сочность.
2. Создайте маринад. В небольшой миске соедините все ингредиенты для маринада и размешайте до однородной пасты. Аромат чеснока и трав уже на этом этапе задаст нужное настроение.
3. Замаринуйте. Щедро обмажьте свинину со всех сторон получившейся ароматной смесью. Плотно заверните в пищевую плёнку или поместите в пакет с zip-застёжкой. Отправьте в холодильник минимум на 12 часов, но лучше — на целые сутки. Это ключевой момент для вкуса и нежности.
4. Подготовьте к запеканию. Примерно за час до готовки достаньте мясо из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180°C.
5. Запекайте. Поместите маринованный кусок в рукав для запекания или в форму, куда предварительно добавьте 1–2 столовые ложки воды. Если используете форму, плотно накройте её фольгой. Отправьте в духовку примерно на 1 час 20 минут.
6. Доведите до совершенства. Аккуратно разрежьте рукав или снимите фольгу. Увеличьте температуру до 200°C и запекайте ещё 20–30 минут, чтобы мясо покрылось аппетитной золотистой корочкой.
7. Подавайте правильно. Готовую буженину не спешите нарезать! Дайте ей полностью остыть прямо в том соку, который она выделила при запекании. Это сделает мясо максимально сочным. Затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с традиционными дополнениями: острой горчицей, хреном, солёными огурчиками и свежим хлебом.

Это блюдо не только покорит ваших гостей, но и станет вкусным символом наступающего года — сильным, ярким и полным энергии, пишет новостной портал.

Фото: nrnews.ru