ru.freepik.com
Этот салат — взрыв вкуса, где сладость запечённой свеклы встречается с пикантностью специй, хрустом орехов и лёгкой кислинкой. Идеальное блюдо, которое готовится за четверть часа, а после настаивания в холодильнике раскрывается так, что оторваться невозможно.
Ингредиенты
- Свекла (запечённая) — 500 г
- Лук репчатый — 1/2 средней головки (~100 г)
- Чеснок — 2 зубчика
- Грецкие орехи — 100 г
- Кинза и петрушка — по небольшому пучку (~15 г каждого)
- Соус ткемали — 100 г (можно заменить 2 ст. л. винного уксуса или соком лимона)
- Масло подсолнечное нерафинированное — 2-3 ст. л.
- Хмели-сунели — 2 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
- Соль, перец острый — по вкусу
Как готовить (пошагово)
- Подготовьте свеклу. Запеките её в духовке, завернув в фольгу, до мягкости (это можно сделать заранее). Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
- Измельчите остальное. Лук и чеснок мелко порубите. Грецкие орехи порубите не слишком мелко, чтобы чувствовалась текстура. Зелень (кинзу и петрушку) мелко нашинкуйте.
- Соберите салат. В миске соедините свеклу, лук, чеснок, орехи и зелень.
- Добавьте заправку. Полейте салат соусом ткемали (или уксусом) и маслом. Всыпьте все специи: хмели-сунели, паприку, чёрный перец. Острый перец и соль добавьте по вкусу, учитывая, что ткемали может быть солёным.
- Тщательно перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте баланс соли и кислоты.
Секрет успеха
Дайте салату настояться в холодильнике минимум 3 часа, а лучше — всю ночь. За это время свекла пропитается ароматами, орехи станут мягче, а вкусы гармонично объединятся.
Советы
- Запекание свеклы в духовке вместо варки делает её вкус более концентрированным и сладким.
- Кинза — ключевой акцент, её лучше не заменять другой зеленью.
- Подавайте салат охлаждённым. Он станет звездой как будничного ужина, так и праздничного стола.
Этот яркий и ароматный салат доказывает, что настоящий кулинарный шедевр может быть простым и готовиться буквально за 15 минут активного времени. Приятного аппетита!
Фото: nrnews.ru
