ru.freepik.com
Я открыла для себя рецепт, который навсегда изменил утренние завтраки. Этот сыр готовится из трёх простых ингредиентов, а по текстуре и чистоте вкуса даст форму многим магазинным аналогам. Он не крошится, прекрасно режется и обладает той самой молочной нежностью, которую так сложно найти на полке супермаркета.
Ингредиенты
- Молоко — 1 литр (чем жирнее, тем насыщеннее вкус)
- Сметана (20-25%) — 200 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Соль — 1 ч. л. без горки (можно регулировать)
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка основы
Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль и перемешайте. На среднем огне доведите до кипения, внимательно следя, чтобы не убежало.
Шаг 2. Создание закваски
Пока молоко нагревается, в отдельной миске вилкой тщательно взбейте яйца до однородности. Добавьте сметану и снова перемешайте, пока смесь не станет полностью гладкой, без разводов.
Шаг 3. Формирование сырного зерна
Когда молоко начнёт активно кипеть, уменьшите огонь до минимума. Тонкой струйкой влейте яично-сметанную смесь, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Продолжайте аккуратно мешать.
Через 1-2 минуты масса начнёт расслаиваться на плотные белые хлопья и прозрачную сыворотку. Дайте покипеть в таком состоянии ещё 3-4 минуты, затем полностью выключите огонь.
Шаг 4. Формовка и прессовка
Застелите дуршлаг или сито сложенной в 2-3 слоя марлей. Выложите сырную массу, давая сыворотке свободно стечь. Слегка отожмите сверху.
Переложите сгусток в форму (подойдёт небольшая пластиковая ёмкость или даже миска), придавите ложкой, накройте краями марли. Сверху установите лёгкий гнёт (например, банку с водой) и отправьте в холодильник на 8-12 часов (идеально — на ночь).
Секреты и вариации
- Идеальная текстура: Чем дольше сыр под прессом, тем плотнее он получится.
- Для аромата: В почти готовую массу перед прессованием можно добавить щепотку паприки, молотый чёрный перец, сушёный укроп или зиру.
- Экономия: Не выливайте сыворотку! Её можно использовать для выпечки оладьей, блинчиков или как основу для окрошки.
Утром у вас будет абсолютно готовый, свежий сыр с мягким сливочным вкусом. Намажьте его на тост, добавьте в салат или просто попробуйте с чаем — вы почувствуете разницу с первой ложки, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
