Мечтаете о простом и надежном креме для домашних десертов? Этот универсальный рецепт — ваш ключ к успеху.
Он подходит для тортов, пирожных и даже станет изюминкой для утренних сырников. Готовится легко, из доступных продуктов, а результат восхищает каждый раз.
Как отмечает автор канала «1000 Меню» katushafin: «Заварной крем на молоке и яйцах — классический рецепт. Им прослаивают Наполеон и медовик, начиняют эклеры, трубочки, и много-много других десертов. С ним можно всё».
Что вам понадобится:
- Молоко — 250 мл (цельное сделает вкус богаче).
- Яйца куриные — 2 шт. (крупных) или 3 (поменьше).
- Сахар — 200 г (это ровно полный граненый стакан).
- Мука — 1,5 ст. ложки с небольшой горкой (надежный загуститель).
- Масло сливочное — 80-100 г (размягченное, качественное).
- Для аромата — чайная ложка ванильного сахара или капля экстракта.
Готовим шаг за шагом:
1. Идеально гладкая основа
Возьмите кастрюлю с плотным дном — она защитит крем от пригорания. Сразу в ней смешайте яйца с сахаром и мукой. Взбивайте, пока масса не станет однородной, а кристаллы сахара не растворятся. Затем, не прекращая помешивать венчиком, тонкой струйкой влейте холодное молоко. Это простой, но важный прием: холодное молоко не даст яйцам преждевременно свернуться.
2. Решающий этап на плите
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Ваша задача сейчас — постоянное помешивание. Примерно через пять минут масса начнет загустевать, а на поверхности появятся первые пузырьки. Как только крем начнет булькать, убавьте огонь до слабого и проварите ровно 60 секунд, продолжая мешать. Этого времени хватит, чтобы крем загустел до нужной консистенции, но не превратился в комок.
3. Добавляем бархатистость и охлаждаем
Снимите крем с плиты. Сразу же добавьте в него мягкое сливочное масло и ваниль. Интенсивно размешайте венчиком до полного соединения. Чтобы избежать появления неаппетитной корочки, накройте крем пищевой пленкой, прижав её прямо к поверхности. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холод минимум на два часа.
4. Легкий финальный штрих
Перед использованием достаньте охлажденный крем и снимите пленку. Взбейте его миксером на средней скорости всего пару минут. Он моментально превратится в воздушную, светлую и невероятно нежную массу. Для начинки эклеров взбивайте чуть дольше — крем станет плотнее и хорошо держит форму.
Идеи для вдохновения:
- Прослойка для тортов. Щедро смажьте им коржи бисквита или песочные пласты «Наполеона».
- Сердце пирожных. Наполните кремом заварные булочки, трубочки или вафельные корзиночки.
- Королевский завтрак. Подавайте его к сырникам, панкейкам или свежим ягодам как изысканный сладкий соус.
Главный секрет кроется в точности пропорций и использовании холодного молока. Следуйте рецепту — и комки вам не страшны.
Бонус для экономных: Остатки крема можно разлить в форму для льда и заморозить. Такие сливочные кубики — волшебная добавка к утреннему кофе или горячему шоколаду, превращающая простой напиток в десерт, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
