Когда-то и я покупала сыр в супермаркете, пока не открыла этот рецепт.
Он дарит невероятное ощущение: чистый молочный вкус, нежная текстура, и готовится так просто, что можно делать хоть каждую неделю. Сейчас поделюсь своим проверенным способом — из молока, яиц и сметаны прямо на ваших глазах рождается упругий, пластичный сыр, который прекрасно режется, пишет новостной портал.
Шаг 1: Подготовка молочной основы
- Влейте в кастрюлю 1 литр молока. Чем выше его жирность, тем насыщеннее и мягче будет конечный вкус.
- Добавьте 1 чайную ложку соли (без горки) и перемешайте.
- Поставьте на медленный огонь и нагревайте, не отходя далеко — молоко имеет свойство неожиданно «убегать». Доведите до кипения.
Шаг 2: Создаём закваску
Пока молоко греется, займитесь смесью:
- В миске вилкой слегка взбейте 3 яйца, пока белки и желтки не соединятся.
- Введите 200 граммов сметаны и снова перемешайте вилкой до однородной, гладкой массы.
Шаг 3: Формируем сырное зерно
- Когда молоко закипит, влейте в него яично-сметанную смесь. Сразу начинайте аккуратно помешивать деревянной лопаткой, чтобы масса не пристала ко дну.
- Дайте содержимому снова закипеть. Убавьте огонь до среднего.
- Через пару минут начнут появляться характерные хлопья. Проварите их 3–5 минут, помешивая. Вы увидите, как масса загустеет, напоминая крупнозернистый творог. Это верный знак готовности.
Шаг 4: Придаём форму и упругость
- Снимите кастрюлю с плиты. Установите сито над миской и застелите его двойным слоем марли.
- Выложите сырную массу в сито, давая сыворотке стечь. Помогите ложкой, аккуратно прижимая творог.
- Сформируйте сыр: переложите его в подходящую форму, слегка уплотнив массу. Для идеальной формы можно прижать сверху дном стакана.
- Заверните сыр в ту же марлю, поместите в контейнер и поставьте под лёгкий гнёт (например, банку с водой). Оставьте в холодильнике на ночь.
Совет для гурманов: Готовому сыру можно легко придать новые оттенки вкуса. Перед формованием добавьте в тёплую массу любимые специи — сушёный укроп, паприку, смесь прованских трав или немного чеснока.
Что вам понадобится:
- Молоко — 1 л
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
Утром вас ждёт прекрасный результат: плотный, но нежный сыр, который легко нарезается ровными ломтиками. Он идеален для бутербродов, салатов или просто к чаю. Попробуйте — и вы поймёте, почему домашний всегда лучше.
Фото: nrnews.ru
