Этот яркий салат доказывает, что свёкла может быть не только компонентом винегрета, а самостоятельным, пикантным блюдом.
Его секрет — в ароматном горячем масле, которое раскрывает вкус специй, и в терпении: чем дольше он настаивается, тем насыщеннее становится, пишет новостной портал.
Что вам понадобится:
- Свёкла — 2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Масло растительное — 3-4 ст. ложки (для жарки и заправки)
- Соль — ½ ч. ложки (или по вкусу)
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Перец острый (чили, хлопья) — щепотка или по вашему вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
- Свежая зелень — небольшой пучок (укроп, кинза, петрушка — на выбор или микс)
- Для кислинки (по желанию): 1 ч. ложка яблочного уксуса или сока лимона.
Как приготовить, шаг за шагом:
- Подготовьте свёклу. Запеките или отварите её до полной мягкости (вилка должна входить легко). Остудите, очистите и натрите на крупной терке или на специальной терке для корейской моркови.
- Сделайте ароматное масло. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в достаточном количестве масла до золотистого цвета и карамельного запаха. Важный момент: выньте лук шумовкой — он нам больше не понадобится. Всё волшебство осталось в масле, которое теперь пахнет луком.
- Соберите салат. В миску со свеклой добавьте соль, кориандр, острый перец, мелко порубленный чеснок и нарубленную зелень. Если хотите добавить кислинку — влейте уксус или лимонный сок сейчас.
- Завершите заправкой. Не сдерживайтесь — прямо в миску полейте всю смесь горячим луковым маслом. Вы услышите аппетитное шипение, и ароматы специй мгновенно раскроются. Тщательно всё перемешайте.
- Дайте салату «дойти». Переложите в контейнер и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Идеальный вариант — приготовить его с вечера: за ночь свекла впитает все пряные ноты, станет невероятно сочной и пикантной.
Идея для подачи:
Подавайте салат как самостоятельную холодную закуску или как гарнир к мясу или рыбе. Он прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня, становясь только вкуснее. Приятного аппетита!
Фото: nrnews.ru
