ru.freepik.com
Главная проблема многих домашних котлет — сухость. Но её легко решить с помощью одного простого овоща, который станет вашим секретным оружием для идеального фарша. Добавьте тертый картофель или кабачок, и котлеты всегда будут оставаться нежными и сочными.
Основа для сочного фарша (универсальная)
Ингредиенты:
- Мясной фарш (свино-говяжий, куриный, индюшиный) — 500 г
- Сырой картофель (для красного мяса) или молодой кабачок (для птицы) — 1 крупный (150–200 г)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Панировочные сухари или мука — 2–3 ст. л.
- Соль, черный перец, специи по вкусу.
Ключевые шаги: подготовка овоща
- Натрите выбранный овощ (картофель или кабачок) на самой мелкой терке.
- Отожмите массу через марлю или просто руками, чтобы удалить лишний сок, содержащий крахмал. Это предотвратит «клейкость» фарша.
- Лук и чеснок также натрите на мелкой терке или очень мелко порубите — так они дадут больше сока.
Приготовление сочных котлет
- Смешайте фарш, отжатый овощ, лук, чеснок, яйцо, специи и сухари. Хорошо вымешайте.
- Сформируйте котлеты, смочив руки в воде.
- Обжарьте на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки с двух сторон (3–4 минуты).
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и потушите еще 5–7 минут. Это завершит приготовление и сохранит сочность внутри.
Бонус: нежные тефтели в ароматном бульоне
Для них фарш готовится без яйца и сухарей.
- Сформируйте из фарша небольшие шарики.
- В кастрюле доведите до легкого кипения 500 мл воды или бульона с лавровым листом и душистым перцем.
- Осторожно опустите тефтели и варите на очень медленном огне 15–20 минут.
- Подавайте, посыпав свежей зеленью, с получившимся прозрачным и вкусным бульоном.
Полезные советы:
- Универсальное правило: на 500 г фарша — 150 г отжатого тертого овоща.
- Такой фарш можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 1–2 дня.
- Картофель или кабачок действуют как губка, удерживая влагу внутри, что гарантирует сочный результат при любом способе приготовления.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь идеальной текстурой!
Фото: nrnews.ru
