ru.freepik.com
Представляем рецепт хлеба, который станет вашим любимым — нежный, воздушный, с хрустящей корочкой и пьянящим ароматом. Главное достоинство — простота: замес занимает всего 5 минут, а результат превосходит все ожидания даже у начинающих пекарей.
Секрет быстрого и мягкого теста
Вам понадобится:
- Мука пшеничная в/с — 350 г
- Вода тёплая (38–40 °C) — 210 мл
- Масло растительное (без запаха) — 30 мл
- Дрожжи сухие — 5 г (1 ч. л.)
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Шаг 1. Замес «одной ложкой»
- В глубокой миске смешайте просеянную муку, соль, сахар и сухие дрожжи.
- Добавьте теплую воду и растительное масло.
- Перемешайте ложкой до объединения ингредиентов, затем вымешивайте руками 3–4 минуты. Тесто должно получиться мягким, немного липким к рукам — это залог воздушного мякиша. При необходимости слегка смажьте руки маслом.
Шаг 2. Быстрая расстойка
Сформируйте шар, поместите его в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 30–40 минут. За это время объем теста увеличится примерно вдвое.
Шаг 3. Формовка без лишних усилий
- Подпылите стол мукой, выложите тесто и слегка обомните его, чтобы выпустить крупные пузыри воздуха.
- Растяните тесто в прямоугольник, сверните его в неплотный рулет, а затем сложите еще раз пополам. Сформируйте аккуратный батон.
- Переложите заготовку на противень, застеленный пергаментом, или в смазанную маслом форму для выпечки.
Шаг 4. Выпечка
- Накройте хлеб полотенцем и оставьте для окончательной расстойки на 20 минут.
- Смажьте поверхность водой или молоком, при желании присыпьте мукой и сделайте несколько неглубоких надрезов острым ножом или лезвием.
- Выпекайте в разогретой до 180–190 °C духовке 30–35 минут до образования ровной золотистой корочки.
- Готовность проверьте, постучав по дну буханки: должен быть характерный глухой звук.
Важный финал: Достаньте хлеб и полностью остудите его на решетке. Это необходимо, чтобы завершились внутренние процессы, и корочка сохранила хруст, а мякиш остался мягким.
В итоге вы получите ароматный, пружинистый хлеб, который останется свежим несколько дней. Этот проверенный рецепт — ваш ключ к ежедневной домашней выпечке, которая по вкусу и качеству превзойдет любую магазинную, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
