Хочется чего-то сытного и особенного, но нет времени на сложные рецепты?
Предлагаем классическое блюдо «по-барски» — сочное мясо под сырной корочкой в насыщенном орехово-грибном соусе. Всё готовится просто и быстро, а результат впечатлит даже самых взыскательных гостей. Идеальный вариант для эффектного ужина после рабочего дня.
Ингредиенты (на 3-4 порции)
- Мясное филе (свинина, курица или индейка) — 500 г
- Сыр твёрдый (типа российского или гауда) — 100 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Маринованные огурцы (корнишоны) — 2-3 шт. (крупные)
- Майонез или сметана — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
- Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное для жарки
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте мясо
Филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные куски толщиной 1,5-2 см. Каждый кусок слегка отбейте через пищевую плёнку или обычный полиэтиленовый пакет. Если нет специального молоточка, используйте обратную (тупую) сторону ножа или даже дно тяжелой кружки. Главное — не разрывать волокна, а лишь размягчить их. Готовые отбивные посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Создайте румяную корочку
Разогрейте на сковороде немного растительного масла на сильном огне. Обжарьте мясо буквально по 30-40 секунд с каждой стороны. Наша цель — не довести до готовности, а лишь «запечатать» соки внутри, создав аппетитную поджаристую корочку. Переложите мясо в форму для запекания, слегка смазанную маслом.
3. Приготовьте пикантный соус
Это «душа» блюда. Мелко нарежьте маринованные огурцы. Грецкие орехи порубите ножом или измельчите в блендере до состояния мелкой крошки (но не в муку!). Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко порубите. В миске смешайте огурцы, орехи, чеснок, зелень и майонез (или сметану). Тщательно перемешайте до однородной густой консистенции. Если соус кажется слишком плотным, можно добавить 1-2 ч. л. рассола от огурцов.
4. Соберите блюдо и запеките
Равномерно распределите соус по всем отбивным, полностью покрывая мясо. Сверху щедро посыпьте натёртым на крупной тёрке сыром.
Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте мясо 20-25 минут (для курицы/индейки) или 25-30 минут (для свинины), пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой.
5. Подавайте правильно
Достаньте форму из духовки и дайте мясу «отдохнуть» 5-7 минут — так соки равномерно распределятся, и блюдо будет сочнее. Подавайте горячим с любимым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами.
Почему это работает: секреты успеха
- Быстрая обжарка «запечатывает» мясные соки внутри каждого куска.
- Соус на основе орехов и маринованных огурцов даёт насыщенный, яркий вкус с пикантными нотками и приятной текстурой.
- Сырная корочка создаёт эффектную подачу и дополняет вкус.
Это блюдо самодостаточно, но прекрасно сочетается практически с любым гарниром. Попробуйте — и этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой для вкусного и сытного ужина, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
