ru.freepik.com
Если вы хотите удивить гостей новым прочтением любимого новогоднего сочетания, попробуйте салат «Вкус Севера». Этот рецепт, предложенный су-шефом колымского ресторана Павлом Ледровым, сохраняет вкус классики, но делает его более свежим, лёгким и визуально эффектным.
Основные ингредиенты
- Картофель — 300 г
- Филе слабосолёной сельди — 200 г
- Маринованные огурцы — 100 г
- Консервированный зелёный горошек — 120 г
- Красный лук — 60 г
- Маринованная морская капуста — 50 г
- Перепелиные яйца — 5 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
Заправка (ключевой акцент)
Заправка придаёт салату особый характер. Смешайте до однородности:
- Нерафинированное подсолнечное масло — 50 мл
- Русская горчица — 12 г
- Яблочный уксус — 15 мл
- Сахар — 10 г
Пошаговое приготовление
- Подготовка компонентов. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте крупным кубиком. Перепелиные яйца отварите вкрутую, очистите и разрежьте пополам. Филе сельди и маринованные огурцы также нарежьте кубиком. Красный лук нашинкуйте тонкими перьями.
- Сборка салата. В просторной миске аккуратно соедините картофель, сельдь, огурцы, лук, зелёный горошек, морскую капусту и нарубленную зелень.
- Заправка и подача. Заправку приготовьте непосредственно перед подачей. Полейте салат, осторожно перемешайте, стараясь не повредить ингредиенты. Выложите салат в глубокое блюдо или порционные тарелки, украсьте половинками перепелиных яиц и веточками зелени.
Чем этот салат отличается от классики?
«Вкус Севера» — это не слоёный салат, а современная смесь, где каждый компонент остаётся узнаваемым. Отсутствие тяжёлого майонеза и добавление морской капусты, пикантной заправки и свежей зелени делают его менее калорийным, но при этом более ярким и многогранным по вкусу. Это отличный способ обновить праздничное меню, сохранив связь с традициями.
Фото: nrnews.ru
