flickr.com
Чтобы в предновогодний сезон выбрать действительно сочные и сладкие мандарины, не попадаясь на уловки продавцов, следует обратить внимание на несколько ключевых признаков.
1. Форма и внешний вид
Идеально круглые плоды часто оказываются кислыми. Ориентируйтесь на мандарины слегка приплюснутой формы, напоминающие маленькую тыкву. Осмотрите плод сверху и снизу — в этих местах должны быть небольшие вмятины. Обязательно найдите «пупок» — след от цветка. Чем он крупнее и выпуклее, тем слаще будет фрукт. Такой плод обычно формируется с двойным количеством долек, что напрямую влияет на его вкус.
2. Цвет и структура кожуры
Не доверяйте слепо яркому оранжевому цвету. У сладких сортов (например, марокканских или абхазских) кожура может иметь солнечный желтый оттенок или даже легкий зеленоватый румянец. Главное — равномерность окраски без крупных зеленых пятен.
Возьмите мандарин в руку. Качественная кожура не должна быть глянцевой и идеально гладкой. Ищите плоды с пористой, бугристой поверхностью — под ней обычно скрывается тонкая шкурка и сочная мякоть. Слегка сожмите фрукт: если кожура легко отстает от долек, и вы чувствуете воздушную прослойку, мандарин, скорее всего, будет сладким. Плотно прилегающая шкурка часто свидетельствует о кислом вкусе.
3. Вес, упругость и аромат
Из двух мандаринов одинакового размера выбирайте тот, что тяжелее — вес прямо указывает на сочность. Легкий плод уже начал терять влагу. Хороший фрукт должен быть упругим, но не твердым, слегка пружиня под пальцами. Чрезмерная твердость говорит о незрелости, а излишняя мягкость — о возможной порче.
Самый надежный показатель — аромат. Потрите кожуру или понюхайте область у черенка. Спелый, сладкий мандарин обязательно издает яркий, свежий цитрусовый запах. Если аромата нет, вкус, скорее всего, будет блеклым.
Если выбор оказался неудачным
Даже при соблюдении всех правил можно купить кислые плоды. Не стоит огорчаться — их можно с пользой переработать. Кислинка прекрасно подходит для кулинарии: сварите из таких мандаринов варенье, приготовьте кисло-сладкий соус к мясу или начинку для выпечки. При нагревании с сахаром вкус идеально сбалансируется.
Также можно разложить фрукты при комнатной температуре в сухом месте на 2–3 дня. За это время часть естественной кислоты улетучится, и вкус станет более насыщенным. Еще один вариант — заморозить мякоть: после разморозки ее вкус часто воспринимается как более сладкий.
Главное — избегайте вредных советов. Не кладите мандарины в пакет с яблоками для «дозревания» и не оставляйте на батарее — от этого они только испортятся.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете выбирать самые сладкие и сочные мандарины, чтобы ничто не омрачило праздничное настроение.
Фото: nrnews.ru
