flickr.com
Когда нужно быстро приготовить что-то сытное и домашнее, этот рецепт станет настоящим спасением. Мягкое, воздушное тесто на кефире не требует долгой расстойки, а начинку можно варьировать по настроению.
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир (можно заменить ряженкой, йогуртом или сметаной) — 250 мл
- Мука — 350-370 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Сода — 0,5 ч.л.
- Растительное масло — 2-3 ст.л.
Для классической начинки:
- Отварной картофель — 600 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по желанию
- Масло для обжарки лука
Приготовление:
- Замешиваем тесто. В глубокой миске соедините кефир, яйцо, соль, сахар и соду. Влейте растительное масло и хорошо перемешайте. Частями всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто, которое почти не липнет к рукам. Накройте его и дайте «отдохнуть» 5-7 минут.
- Готовим начинку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета и мягкости. Картофель разомните в пюре, смешайте с обжаренным луком, посолите, поперчите и добавьте рубленую зелень.
- Формируем и жарим. Тесто разделите на небольшие части, каждую раскатайте в круглую лепёшку. Выложите в центр картофельную начинку, защипните края, формируя пирожок. Обжаривайте на разогретой сковороде с маслом на среднем огне до красивой золотистой корочки с обеих сторон.
Совет: Пирожки получатся ещё воздушнее, если накрыть их на пару минут полотенцем после жарки. Вместо картофеля можно использовать любую любимую начинку: тушеную капусту, грибы с луком, яйцо с зелёным луком или сладкий творог. Приятного аппетита!
Фото: nrnews.ru
