ru.freepik.com
Этот рецепт раскрывает удивительный потенциал доступной скумбрии. Простой маринад с хитрым ингредиентом — мёдом — превращает её в нежнейшее, ароматное блюдо, которое легко спутать с благородной красной рыбой.
Ингредиенты
- Скумбрия свежемороженая — 2 шт.
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. л. (без горки)
- Сахар — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 5-6 шт.
- Горчица (обычная, не «острая») — 1 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л. (если густой, слегка растопить)
Приготовление
- Подготовьте рыбу. Разморозьте скумбрию, аккуратно выпотрошите. Сделайте глубокий надрез вдоль хребта и удалите его вместе с рёбрами и основными костями. У вас получится два филе. Нарежьте их на порционные кусочки или оставьте цельными. Сложите в глубокую ёмкость (керамическую, стеклянную или эмалированную).
- Приготовьте волшебный маринад. В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Добавьте лавровый лист, слегка раздавленный ножом перец горошком, горчицу и мёд. Тщательно размешайте, пока мёд полностью не растворится. Дайте маринаду полностью остыть до комнатной температуры.
- Засолите. Залейте остывшим маринадом подготовленную рыбу. Она должна быть полностью покрыта жидкостью. Накройте ёмкость крышкой или плёнкой и уберите в холодильник.
- Выдержите. Для получения слабосоленой, нежной текстуры достаточно 24 часов. Если любите посоленнее, можно оставить на 1.5-2 суток. Чем дольше — тем насыщеннее вкус.
- Подавайте. Достаньте кусочки, слегка обсушите бумажным полотенцем. Сбрызните растительным маслом и подавайте.
Советы для идеального результата
- Секрет текстуры: Мёд в маринаде не только даёт лёгкую сладость, но и помогает белку рыбы сохранить сочность и плотную, приятную структуру, похожую на рыбу ценных пород.
- Подача: Такая скумбрия идеальна:
- Как самостоятельная закуска с гренками или чёрным хлебом.
- В составе скандинавского смёрребрёда со сливочным сыром и зеленью.
- Для сытного салата или как дополнение к отварному картофелю со сметаной и лучком.
- Хранение: Готовую рыбу в рассоле можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Попробуйте этот незамысловатый трюк, и скумбрия навсегда останется в вашем меню как деликатесный фаворит!
Фото: nrnews.ru
