Создано ИИ
Этот торт обманчиво прост: в основе — насыщенный влажный шоколадный бисквит и сливочный крем, который готовится без долгой возни. Идеальный вариант, когда хочется впечатляющего десерта без многочасовых приготовлений.
Приготовление коржей
- Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте все ингредиенты заранее, чтобы они были одной температуры.
- 4 яйца аккуратно разделите на белки и желтки.
- Желтки взбейте с половиной от общего количества сахара (180 г) до светлой, пышной массы.
- В отдельной чистой миске взбейте белки с оставшимся сахаром в устойчивую пену.
- К желткам влейте 100 мл воды и перемешайте.
- Аккуратно, на небольшой скорости миксера или лопаткой, соедините желтковую массу с белками.
- Просейте смесь из 130 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя и 2-3 ст.л. какао. Нежными движениями вмешайте сухие ингредиенты в тесто до однородности.
- Перелейте тесто в форму диаметром 22 см, застеленную пергаментом. Выпекайте около 30 минут до сухой шпажки. Дайте коржу полностью остыть.
Приготовление крема и сборка
- В сотейнике смешайте 2 яйца, 60 г сахара, 125 мл сгущённого молока, щепотку ванилина и 3 ст.л. муки.
- Тонкой струйкой влейте 250 мл молока, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков.
- Поставьте смесь на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите до загустения. Убавьте огонь и варите до получения густого, гладкого крема (по консистенции как густая сметана).
- Для идеальной текстуры крем можно протереть через сито или взбить блендером, затем полностью остудить.
- 250 г сливочного масла комнатной температуры взбейте до пышности. Не переставая взбивать, добавляйте по ложке остывший крем, пока масса не станет однородной и воздушной.
- Остывший корж разрежьте вдоль на 2-3 пласта (по желанию).
- При желании приготовьте лёгкую пропитку: смешайте 200 мл тёплого молока с 2 ст.л. сахарной пудры. Учтите, что бисквит и без того очень влажный, поэтому пропитывайте умеренно.
- Соберите торт, промазывая коржи кремом. Уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Шоколадная глазурь (готовить перед самой подачей)
- В небольшом сотейнике смешайте 3 ст.л. какао, 3 ст.л. сахара, 3-5 ст.л. сметаны и 50 г сливочного масла.
- Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, а масса не станет гладкой и горячей (до появления первых пузырьков).
- Слегка остудите глазурь (до тёплого состояния) и равномерно полейте ею охлаждённый торт. Подавайте сразу для красивого глянцевого блеска.
Совет: Бисквит получается очень нежным, поэтому для легкой нарезки дайте торту как следует пропитаться и охладиться. Приятного чаепития!
Фото: nrnews.ru
