Поиск эффектного, но не слишком сложного горячего блюда на Новый год — настоящий квест.
Лазанья идеально соответствует этому запросу: она выглядит роскошно, радует сытностью и позволяет проявить фантазию. Это блюдо, которое готовится один раз, а впечатление создаёт на весь вечер, становясь центром праздничного стола.
Ключ к успеху: баланс соусов и слоёв
Основа — это готовые листы для лазаньи (не требующие предварительной варки), сочный мясной соус (рагу), нежный бешамель и сыр. Главный секрет в том, чтобы не скупиться на соусы — именно они пропитывают листы, делая блюдо сочным и гармоничным.
1. Готовим насыщенный мясной соус (рагу)
Идеальная основа — смесь говяжьего и свиного фарша. Обжарьте до мягкости лук, морковь и сладкий перец, добавьте фарш и готовьте до рассыпчатого состояния. Влейте томатный соус (пассату) или измельчённые в блендере помидоры, добавьте сушёный орегано, базилик, соль и перец. Тушите на медленном огне не менее 30-40 минут, пока соус не загустеет, а вкус не станет глубоким и насыщенным.
2. Создаём нежный бешамель
В сотейнике растопите 50 г сливочного масла, добавьте 2 ст. ложки муки и обжарьте её, помешивая, 1-2 минуты до лёгкого орехового аромата. Непрерывно взбивая венчиком, тонкой струйкой влейте 500 мл молока комнатной температуры. Доведите до загустения, постоянно помешивая. Приправьте солью, белым перцем и щепоткой мускатного ореха.
3. Собираем лазанью
- Форму для запекания смажьте маслом или соусом бешамель.
- Выложите первый слой: мясное рагу.
- Накройте листами лазаньи.
- Полейте частью соуса бешамель и посыпьте тёртым сыром (идеально — смесь моцареллы и пармезана).
- Повторяйте слои, завершив верхним листом лазаньи, который щедро покройте оставшимся бешамелем и сыром. Именно этот слой даст ту самую золотистую, аппетитную корочку.
4. Выпекаем и подаём
Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте лазанью 35-45 минут до румяного верха и пузырьков по краям. Критически важно дать готовому блюду отдохнуть 15-20 минут после духовки — так слои «схватятся», и вы сможете нарезать её на идеальные порции.
Почему это идеальное новогоднее блюдо?
- Эффектная подача. Нарезанная на порции лазанья выглядит как ресторанное блюдо.
- Заранее. Её можно собрать за несколько часов до прихода гостей и отправить в духовку в нужный момент.
- Универсальность. Блюдо отлично переносит разогрев, а на следующий день его вкус становится даже богаче.
- Сытность. Надолго заряжает энергией для празднования.
Подавайте лазанью, украсив свежим базиликом или рукколой. Это выбор для тех, кто ценит вкус, комфорт и желает провести праздник за столом, а не у плиты, пишет дзен канал «Еда, я тебя омномном!«.
Фото: nrnews.ru
