ru.freepik.com
Этот простой рецепт позволяет превратить килограмм замороженных ягод в яркий, полезный и очень вкусный мармелад. Он станет отличной альтернативой магазинным сладостям и натуральным источником витаминов.
Ингредиенты (на большую порцию):
- Замороженные ягоды (смородина, клубника, малина, вишня или микс) — 1 кг
- Сахар — 500 г (можно уменьшить до 300–400 г для сладких ягод или использовать эритрит)
- Пектин яблочный или цитрусовый — 30 г
- Сок лимона — 1–2 ст. ложки (по вкусу)
Приготовление:
- Приготовьте пюре. Замороженные ягоды (не размораживая) положите в кастрюлю с толстым дном. На среднем огне доведите до кипения, помешивая, и проварите 5–7 минут. Протрите массу через сито, чтобы удалить косточки и кожицу. Или измельчите блендером для более плотной текстуры.
- Соедините с пектином. В глубокой миске тщательно смешайте сахар с пектином. В тёплое ягодное пюре (около 50°C) тонкой струйкой всыпьте смесь, активно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте лимонный сок.
- Сварите мармелад. На среднем огне доведите массу до кипения, убавьте огонь и варите 5–7 минут, постоянно помешивая. Готовность проверьте «тестом на блюдце»: капля массы на холодной поверхности не должна растекаться.
- Разлейте по формам. Горячую массу разлейте по силиконовым формам или в контейнер, застеленный плёнкой. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 6–8 часов (лучше на ночь).
- Подавайте. Готовый мармелад извлеките из форм и нарежьте кубиками. По желанию обваляйте в кокосовой стружке, сахарной пудре или какао.
Важные советы:
- Пектин — обязательно! Он даёт правильную текстуру. Не заменяйте его желатином или агар-агаром.
- Для блеска слегка сбрызните готовые мармеладки водой и дайте им обсохнуть.
- Храните в холодильнике в герметичной таре.
Этот мармелад — не только лакомство, но и отличный способ сохранить пользу летних ягод на всю зиму.
Фото: nrnews.ru
