Создано ИИ
Этот наваристый, пряный и согревающий суп — настоящий символ грузинского гостеприимства. Он сочетает насыщенный мясной бульон, рис, томатную кислинку и ароматные специи. Предлагаем рецепт на большую семью или компанию.
Ингредиенты (на 8 порций):
- Говядина на кости — 1 кг
- Рис — 100 г
- Помидоры — 2 крупных
- Лук репчатый — 3 средние шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Хмели-сунели — ½ ч. ложки
- Чёрный перец молотый — ½ ч. ложки
- Свежая кинза — 1 пучок
- Растительное масло — ½ стакана
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, щепотка сахара — по вкусу
Приготовление:
- Готовим наваристый бульон.
- Говядину нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла и обжарьте мясо до румяной корочки (около 5 минут).
- Переложите мясо в кастрюлю, залейте 2,5–3 л холодной воды.
- Добавьте крупно нарезанные морковь, перец и половину одной луковицы.
- Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 1,5 часа. Бульон должен стать прозрачным и насыщенным.
- Готовим зажарку.
- Оставшийся лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту и натёртые на крупной тёрке помидоры (без кожицы). Посолите, добавьте сахар, хмели-сунели и чёрный перец.
- Влейте около 100 мл воды и тушите под крышкой 5–7 минут.
- Собираем суп.
- Достаньте мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте кусочками. Бульон процедите, сваренные овощи удалите.
- В чистый бульон положите мясо, добавьте зажарку и промытый рис.
- Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут, пока рис не будет готов.
- Добавляем финальные акценты.
- Когда рис сварится, выключите огонь.
- Добавьте в суп измельчённый чеснок и большую часть рубленой кинзы.
- Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10–15 минут — это раскроет ароматы.
Подавайте харчо горячим, посыпав в каждой тарелке свежей кинзой. По желанию можно добавить остроты с помощью толчёного чеснока или острого перца. Приятного аппетита
Фото: nrnews.ru
