Представьте торт, который пахнет детством, теплой кухней и праздником.
Он высокий, щедро сдобренный орехами и покрытый блестящей шоколадной глазурью. Его главный секрет — в потрясающей простоте. Никаких многоярусных конструкций или капризных техник: только понятные шаги и результат, который восхитит даже бывалых сладкоежек. Идеальный выбор, когда хочется впечатлить, не проводя на кухне целый день.
Шаг 1: Основа — влажный и ароматный корж
Секрет успеха — в правильном начале. Сразу включите духовку разогреваться до 180 °C.
- В глубокой миске взбейте 4 яйца со щепоткой соли. Непрерывно взбивая, постепенно всыпайте 200 г сахара. Продолжайте 2-3 минуты, пока масса не станет светлой, пышной и увеличится в объеме.
- Влейте тонкой струйкой 100 г остывшего растопленного сливочного масла, добавьте 1 ч. л. соды и 200 г сметаны (любой жирности). Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
- Введите 100 г молотых или мелко рубленых орехов (грецкие или фундук отлично подойдут).
- Просеивая, добавьте 250 г муки в 2-3 приема, каждый раз аккуратно вмешивая тесто снизу вверх. Оно получится густым, гладким и тягучим.
Выпечка: Тесто перелейте в форму диаметром 24-26 см, застеленную пергаментом. Разровняйте и выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета и сухой деревянной шпажки. Готовый корж дайте постоять в форме 10 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите.
Шаг 2: Секретная пропитка и крем, который сводит с ума
Пока корж остывает, приготовьте ароматные дополнения.
- Пропитка: Смешайте 100 мл теплой воды, 1 ч. л. меда и 1 ст. л. коньяка (по желанию). Этот сироп сделает бисквит невероятно сочным.
- Крем: В холодной миске взбейте 300 мл холодных жирных сливок (от 33%) до устойчивых пиков. Добавьте 1 банку вареной сгущенки, 1 ст. л. какао и 1 ст. л. меда. Аккуратно, но тщательно перемешайте лопаткой до однородного шоколадного цвета. В конце вмешайте 100 г орехов. Крем готов — он воздушный, с насыщенным карамельно-шоколадным вкусом.
Шаг 3: Искусство сборки
- Остывший корж аккуратно разрежьте на 2 пласта острым ножом.
- Нижний корж смажьте сиропом, особенно по краям. Нанесите треть крема и разровняйте.
- Накройте вторым коржом, слегка пропитайте его.
- Важный трюк: Срезанную верхушку коржа (если она была) раскрошите в мелкую крошку. Распределите основную часть крошки по поверхности торта поверх слоя крема, слегка вдавив. Это создаст нежную «ореховую подушку».
- Бока и верх торта густо обмажьте оставшимся кремом. Украсьте целыми половинками орехов.
Шаг 4: Финальный штрих — шоколадная глазурь
На водяной бане или в микроволновке растопите 100 г темного шоколада с 1 ст. л. растительного масла без запаха. Дайте глазури слегка остыть и полейте ею торт, создавая красивые подтеки по бокам.
Самый важный этап: Уберите торт в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на всю ночь. За это время коржи идеально пропитаются, крем закрепится, а вкусы сольются в абсолютную гармонию.
Этот торт не просто десерт — это объявление о празднике. Он гарантированно станет звездой вашего стола и, вполне возможно, вашим коронным рецептом, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
