Открытая банка тушёнки, горошка или рыбы — частая дилемма.
Выбросить жалко, но и хранить в жестяной банке после вскрытия нельзя — это опасно и быстро портит продукт. Существуют простые и проверенные способы сохранить остатки консервов свежими и безопасными на долгое время. Главное правило — никогда не храните открытые консервы в оригинальной жестяной или даже стеклянной банке.
Основное правило: смена «домика»
Сразу после вскрытия переложите содержимое в чистую, сухую ёмкость:
- Стеклянная банка с плотной крышкой — идеальный вариант.
- Пластиковый контейнер для пищевых продуктов (керамическая тара тоже подойдёт).
- Вакуумный контейнер — лучший выбор для максимального продления срока.
Затем уберите в холодильник. Это защитит продукт от окисления и посторонних запахов.
Специальные методы для разных видов консервов
Для продления срока ещё на несколько дней или недель можно использовать метод «масляной консервации»:
- Для мясных консервов (тушёнка, паштет):
- Переложите продукт в банку, разровняйте.
- Залейте сверху тонким слоем растопленного сливочного масла, топлёного жира или смальца. Масло создаст воздухонепроницаемый барьер.
- После каждого отбора порции повторяйте заливку маслом, чтобы покрыть оставшийся продукт.
- Для рыбных консервов (в масле, в томате):
- Переложите рыбу в банку.
- Залейте рафинированным растительным маслом без запаха (оливковое Extra Virgin не подходит — у него сильный аромат). Масло должно полностью покрывать рыбу.
- Если рыба была в томате, долейте свежего томатного соуса, а сверху — слой масла.
- Для овощных консервов (горошек, кукуруза, огурцы, фасоль):
- Сохраните родной рассол или маринад — это лучшая жидкость для хранения.
- Если рассола мало, долейте свежий кисло-сладкий маринад или рафинированное растительное масло.
Что категорически нельзя делать?
- Оставлять консервы в открытой жестяной банке. После вскрытия внутренний защитный слой повреждается, и металл начинает окисляться, передавая продукту вредные вещества и металлический привкус.
- Хранить в банке даже со стеклянной крышкой. Герметичность уже нарушена, и в продукт попадает кислород.
- Использовать алюминиевую или металлическую посуду для хранения — также риск окисления.
- Держать при комнатной температуре. Открытые консервы — скоропортящийся продукт.
Примерные сроки хранения в холодильнике (после перекладывания)
- Мясные консервы (с методом масляной заливки): 3-4 дня.
- Рыбные консервы (в масле): 2-3 дня.
- Овощные консервы (в рассоле/маринаде): 3-5 дней.
- Фруктовые консервы, джемы: до 7-10 дней.
Важно: Эти сроки примерны. Всегда оценивайте продукт по запаху, внешнему виду и вкусу перед употреблением.
Таким образом, правильное хранение — это не просто продление срока годности, но и забота о вашей безопасности. Небольшие усилия по перекладыванию и созданию защитного слоя спасут продукты от попадания в мусорное ведро и ваши деньги от напрасной траты, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
