ru.freepik.com
Осенний овощ — тыква — может стать основой для изысканного домашнего лакомства. Этот рецепт мармелада по текстуре и вкусу напоминает нежные конфеты «Рафаэлло», но готовится без желатина на натуральном агар-агаре.
Ингредиенты (на 30–40 конфет):
- Тыква (очищенная от кожуры и семян) — 600 г (лучше мускатная)
- Сахар — 600 г (можно увеличить, если тыква несладкая)
- Агар-агар — 8 г (около 2 ч. ложек без горки)
- Вода для агар-агара — 5–6 ст. ложек
- Лимон — цедра ½ ч. ложки и сок 1–2 ст. ложек
- Ваниль (экстракт или порошок) — ½ ч. ложки
Приготовление:
- Подготовьте тыкву. Очищенную тыкву нарежьте кубиками и приготовьте на пару или запеките до мягкости (20–25 минут). Измельчите в блендере до однородного пюре.
- Сварите пюре с сахаром. В кастрюле с толстым дном смешайте тыквенное пюре, сахар, лимонную цедру и ваниль. На медленном огне, постоянно помешивая, варите 10–15 минут до полного растворения сахара.
- Подготовьте агар-агар. Залейте агар-агар холодной водой, размешайте и дайте набухнуть 5–10 минут. Затем на маленьком огне, непрерывно помешивая, доведите до кипения, пока он полностью не растворится.
- Соедините компоненты. Тонкой струйкой влейте горячий раствор агар-агара в тыквенную массу, активно помешивая венчиком. Добавьте лимонный сок. На среднем огне, непрерывно помешивая, варите смесь ровно 5 минут после закипания.
- Разлейте по формам. Быстро разлейте горячую массу в силиконовые формочки для конфет или в смазанный маслом контейнер.
- Охладите. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 3–4 часа (лучше на ночь).
- Достаньте и украсьте. Готовый мармелад извлеките из форм и нарежьте кубиками. Для эффекта «Рафаэлло» обваляйте каждый кубик в кокосовой стружке.
Советы:
- Если мармелад плохо отстаёт от формы, поставьте её на несколько секунд на горячую влажную салфетку.
- Храните десерт в холодильнике в закрытой ёмкости до 7–10 дней.
Такой мармелад станет вкусным и полезным угощением, которое порадует и взрослых, и детей.
Фото: nrnews.ru
