Новогодняя курица в духовке слишком часто бывает сухой и скучной.
Но если вы возьмете этот простой рецепт, то получите мясо с хрустящей корочкой и невероятно сочной серединкой, как после углей. Главный фокус — в правильном маринаде, который действует почти мгновенно.
Почему этот маринад делает курицу идеальной?
Комбинация майонеза и лука — классика для мягкости, но ключевой секрет здесь — добавление воды. Она не делает маринад жидким, а во время запекания превращается в пар, который изнутри «распаривает» мясо, не давая ему пересохнуть. А лук, нарезанный тонкими кольцами, отдаёт свой сок и сладость.
Ингредиенты на праздничное блюдо:
- Куриное филе (грудка) — 800-850 г
- Лук репчатый — 2-3 крупные головки (300 г)
- Майонез — 100 г (как связующая основа)
- Вода — 60 мл (главный секрет сочности)
- Специи: соль, чёрный перец, паприка или хмели-сунели — по вкусу
Пошаговый рецепт: «мангал» в духовке за 1,5 часа
Шаг 1. Быстрый маринад (10 минут + отдых)
- Куриную грудку нарежьте на кусочки 4-5 см.
- Лук нашинкуйте тонкими полукольцами — чем тоньше, тем больше сока он отдаст.
- В миске смешайте курицу, лук, майонез и воду. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи. Аккуратно перемешайте.
- Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час. Этого хватит, но если есть время — оставьте на 2-3 часа.
Шаг 2. Подготовка к запеканию (15 минут)
- За час до готовки замочите деревянные шпажки в холодной воде, чтобы они не сгорели.
- Разогрейте духовку до 190-200°C. Застелите противень фольгой или бумагой для выпечки.
- Нанижите кусочки курицы на шпажки, чередуя с кольцами лука из маринада.
Шаг 3. Идеальное запекание (40 минут)
- Выложите шашлычки на противень.
- Запекайте 20 минут, затем переверните и готовьте еще 15-20 минут до румяной корочки.
- Готовность проверяйте так: проткните самый крупный кусок — должен выделиться прозрачный сок.
Три ключевых совета для успеха:
- Не пересушите. Духовка должна быть хорошо разогрета, но не раскалена до максимума. 190°C — идеальная температура для равномерной пропечки.
- Используйте лук из маринада. Не выбрасывайте его после перемешивания. Запечённый на шпажке, он становится сладким и ароматным гарниром.
- Дайте «отдохнуть». После духовки дайте шашлычкам постоять 5 минут под фольгой — соки равномерно распределятся по мясу.
Подавайте с лавашом, свежими овощами и зеленым соусом (из йогурта, чеснока и укропа). Это блюдо гарантированно станет главным фаворитом праздничного стола — сочным, ароматным и таким, как будто его только что сняли с углей, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
