Каждый, кто покупает мандарины зимой, мечтает найти самые сладкие и сочные.
Но как отличить их среди яркой груды плодов? Несколько наблюдений, проверенных на практике, помогут вам почти безошибочно определять сладкие цитрусы.
Внешний вид: на что смотреть в первую очередь?
Опытные покупатели редко оценивают мандарин только по цвету. Гораздо больше информации дают его форма и структура кожуры.
- Форма и «пупок». Присмотритесь: самые сахарные плоды часто имеют неидеальную, слегка приплюснутую форму. Особое внимание уделите основанию. Крупный, хорошо выраженный «пупок» — своеобразный индикатор высокого содержания природных сахаров.
- Цвет и кожура. Не гонитесь за глянцевой ярко-оранжевой кожурой. Мандарины с желтоватым оттенком или даже с небольшими зелеными пятнышками могут оказаться гораздо слаще. Их кожура обычно более рыхлая, бугристая и отстает от долек почти без усилий. А вот гладкая, тугая и блестящая кожица часто скрывает за собой кисловатую мякоть.
Что важно оценить в руках?
Не стесняйтесь брать плоды в ладонь. Тактильные ощущения и запах скажут вам многое.
- Вес и упругость. Сравните два примерно одинаковых по размеру мандарина — более тяжелый, как правило, содержит больше сока. При легком надавливании кожура должна слегка пружинить, но не проваливаться и не быть каменной.
- Проверка ароматом. Хороший мандарин обязательно пахнет — свежо, сладко, по-цитрусовому. Попробуйте слегка потереть кожицу у плодоножки: если аромат усилился, это верный знак качества.
Популярные сорта и их характер
Понимание сортовых особенностей — ключ к успеху.
Марокканские клементины. Небольшие, приплюснутые, с медовой сладостью, почти без косточек. Часто продаются с зелеными листочками.
Испанские. Крупные, с толстой пористой кожурой, которая легко чистится. Вкус насыщенный, но часто с приятной, освежающей кислинкой.
Абхазские. Небольшие, с желтовато-зеленой кожурой. Очень ароматные, с узнаваемой, но ненавязчивой кислинкой, которую многие помнят с детства.
Что делать, если попался кислый мандарин?
Даже при всем старании иногда можно ошибиться. Но и кислый плод не стоит выбрасывать.
- Он станет отличной основой для домашнего варенья, цитрусового соуса к мясу или птице, мармелада.
- Его сок и мякоть освежат утренний смузи.
- Если оставить такие плоды на пару дней при комнатной температуре (только не на батарее!), они могут дойти, стать мягче и слаще. Не храните их рядом с яблоками — это ускоряет порчу.
Запомните простой алгоритм: форма, пупок, вес и аромат. Эти простые подсказки помогут вам наполнить дом не только новогодним ароматом, но и по-настоящему сладким вкусом зимы, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
