Знакомый с детства вкус «Наполеона» — это не просто сладкое угощение, а целая история на тарелке.
Одни вспоминают его по праздникам из советских гастрономов, другие бережно хранят пожелтевшие листки с семейным рецептом. Как же получилось, что французское пирожное стало для нас таким родным? Разобраться в этом помог Дзен-канал «Про100Рецептов» (18+), поделившись проверенной рецептурой.
Хотя у нас его называют «Наполеон», своим происхождением он обязан изысканному французскому «Мильфею» — воздушному десерту из хрустящих слоёв и лёгкого крема. Со временем рецепт путешествовал по миру, впитывал местные традиции и в итоге превратился в тот самый торт, который мы так любим сегодня.
Что потребуется для создания десерта?
Для теста:
• Мука — 500 г
• Масло сливочное — 250 г
• Вода холодная — 200 мл
• Одно яйцо
• Сахар и соль — по чайной ложке
Для крема:
• Масло сливочное — 500 г
• Молоко — 500 мл
• Сахарный песок — 200 г
• Ванильный сахар — 2 пакетика
• Яйца — 8 штук
• Крахмал — 120 г
Как добиться идеального результата?
- Замешиваем основу. Соедините сухие ингредиенты, добавьте охлаждённое масло и яйцо. Всё аккуратно порубите ножом до образования крошки. Влейте воду и быстро сформируйте ком теста. Ему необходимо отдохнуть в холоде не меньше получаса.
- Создаём коржи. Разделите массу на 8 частей. Каждую раскатайте как можно тоньше — не больше 3–4 мм. Используйте тарелку как шаблон, чтобы получить ровные круги. Выпекайте при 180 градусах до появления лёгкого румянца.
- Готовим крем. Нагрейте молоко с сахаром. Яйца взбейте с крахмалом до однородности. Тонкой струйкой введите яичную смесь в горячее молоко, непрерывно помешивая. Доведите до загустения, снимите с плиты и вмешайте мягкое масло.
- Собираем торт. Промазывайте ещё тёплые коржи горячим кремом — так он лучше пропитает основу. Готовый десерт обязательно уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
- Подаём правильно. Перед тем как поставить торт на стол, украсьте его крошкой от коржей и сахарной пудрой. Дайте ему немного постоять при комнатной температуре — так раскроется весь букет вкусов.
Что делает этот торт особенным?
Знаете ли вы, что у настоящего «Наполеона» должна быть своя история? Говорят, классический рецепт предполагает ровно 12 коржей — по числу месяцев в году. А в советское время его готовили практически в каждой семье, отмечая им самые важные события. Сегодня же у каждой хозяйки есть свой секрет: кто-то добавляет в крем коньяк, а кто-то прослаивает торт орехами, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
