ru.freepik.com
Превратить доступную горбушу в изысканный деликатес проще, чем кажется. Следуя этому рецепту, вы получите сочную, ароматную рыбу, по текстуре и вкусу не уступающую дорогой красной рыбе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Горбуша (филе на коже) — 500 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Перец черный горошком — 5-7 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Водка — 1 ст. ложка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1: Подготовка рыбы
- Тщательно осмотрите филе горбуши
- Удалите все оставшиеся косточки пинцетом
- Обсушите рыбу бумажным полотенцем
Шаг 2: Приготовление смеси для засолки
- В миске смешайте соль и сахар
- Слегка раздавите перец горошком и добавьте к смеси
- Лавровый лист измельчите руками
Шаг 3: Засолка
- На дно контейнера высыпьте половину соляной смеси
- Уложите филе кожей вниз
- Равномерно распределите оставшуюся смесь по поверхности рыбы
- Сбрызните растительным маслом и водкой
Шаг 4: Выдержка
- Накройте контейнер крышкой или пищевой пленкой
- Уберите в холодильник на 10-15 часов
- Оптимальное время зависит от толщины филе
СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТА
Для аромата:
- Добавьте 1 ч. ложку сушеного укропа в соляную смесь
- Используйте смесь перцев вместо черного
- Экспериментируйте с кориандром или сушеным чесноком
Для пикантности:
- После засолки смажьте филе тонким слоем дижонской горчицы
- Добавьте цедру лимона в смесь для засолки
Важные нюансы:
- Выбирайте самую крупную горбушу — она обычно жирнее
- Не пропускайте этап удаления костей пинцетом
- Не сокращайте время засолки — рыба должна равномерно просолиться
Готовая горбуша прекрасно сочетается с:
- Свежим хлебом и сливочным маслом
- Отварным картофелем
- Салатами из свежих овощей
- В качестве начинки для тарталеток
Приятного аппетита и пусть ваша горбуша всегда получается нежной и тающей во рту!
Фото: nrnews.ru
