Вы когда-нибудь пробовали пирожки, которые тают во рту, а их тесто нежное, как облако?
Оказывается, этот кулинарный шедевр турецкой кухни готовится проще, чем кажется. Всего полчаса — и на вашем столе ароматная выпечка с сырной начинкой, которая покорит любого.
Почему это тесто — настоящее чудо?
Секрет кроется в смеси масел и кефира. Именно они создают ту самую мягкую, податливую текстуру, с которой так легко работать. Вы забудете о том, как тесто липнет к рукам! Оно получается послушным и эластичным, что делает процесс лепки настоящим удовольствием, даже если вы печете впервые.
Что нам понадобится?
Для теста, которое никогда не подведет:
- Сливочное масло (размягченное) — 80 г
- Масло подсолнечное без запаха — 100 мл
- Кефир любой жирности — 200 мл
- Мука пшеничная — около 490 г (мука может «впитывать» по-разному, смотрите по консистенции)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — ½ ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для сочной начинки:
- Сыр фета (или похожий рассольный сыр) — 250 г
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок, примерно 20 г
- Желток — 1 шт. (для смазывания)
- Кунжут для посыпки
Процесс, который приносит радость
- Собираем тесто. В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло с яйцом. Влейте туда же подсолнечное масло и кефир комнатной температуры. Хорошо перемешайте венчиком до однородности. Постепенно вводите просеянную муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Не пугайтесь, если уйдет чуть больше или меньше муки — это нормально! Заверните шарик в пленку и дайте ему отдохнуть в холодильнике минут 30. Эта пауза сделает его еще более пластичным.
- Готовим начинку. Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку. Разомните сыр фету вилкой. Мелко порубите зелень и смешайте с сыром. Добавьте один желток — он выступит связующим звеном и не даст начинке рассыпаться.
- Лепим с душой. Достаньте тесто. Раскатайте его в тонкий пласт, толщиной примерно 3-4 мм. Стаканом или специальной формой вырежьте аккуратные кружки. На середину каждого положите около чайной ложки начинки. Края защипните, как у традиционных пирожков, или попробуйте слепить форму чебурека — это тоже будет выглядеть очень аппетитно.
- Создаем румяную корочку. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите пирожки. Смажьте их взбитым желтком — это даст тот самый глянцевый, золотистый блеск. Не забудьте щедро посыпать кунжутом, который придаст хруст и аромат.
- Завершающий этап. Выпекайте пирожки около 25-30 минут. Как понять, что они готовы? Дождитесь, пока они станут равномерно золотисто-коричневыми и наполнят кухню умопомрачительным запахом свежей выпечки.
Дайте им немного остыть перед подачей, чтобы не обжечься. Идеальная пара для таких пирожков — чашка свежезаваренного чая или легкий овощной суп, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
