Этот десерт сочетает нежнейший заварной крем и лёгкое тесто, как у классических эклеров, но готовится намного проще.
С ним справится даже тот, кто никогда не работал с заварным тестом. А главное — основное время занимает выпечка, тогда как ваши усилия потребуются буквально на несколько минут.
Ингредиенты
Для теста:
• Вода — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — щепотка
• Сливочное масло — 80 г
• Пшеничная мука — 130 г
• Яйца — 3 шт.
Для крема:
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Кукурузный крахмал — 30 г
• Молоко — 400 мл
• Сливочное масло — 50 г
Дополнительно: орехи, шоколад или цедра цитрусовых — по вкусу.
Приготовление
- Заварное тесто: В кастрюле с толстым дном соедините воду, молоко, сахар, соль и масло. Нагревайте, помешивая, пока масса не станет однородной. Постепенно всыпьте всю муку и интенсивно вымешивайте, пока тесто не соберётся в ком и не начнёт слегка подрумяниваться на дне.
- Добавление яиц: Снимите тесто с плиты и дайте постоять 3–4 минуты. Вводите яйца по одному, каждый раз полностью вмешивая до гладкости. Готовое тесто будет блестящим и медленно стекать с ложки.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 200 °C. Разделите тесто на две полосы длиной 25–30 см на застеленном пергаментом противне. Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета. Не открывайте дверцу первые 20 минут! Готовые коржи полностью остудите на решётке.
- Заварной крем: Венчиком взбейте яйца с сахаром, ванилью и крахмалом. Влейте тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая. Варите на среднем огне до густоты, не переставая помешивать. Снимите с огня, добавьте масло и перемешайте. Накройте пищевой плёнкой «в контакт» и охладите.
- Сборка: Равномерно распределите холодный крем по остывшим коржам, отступив от краёв. Аккуратно сверните рулеты неплотной спиралью. Дайте «отдохнуть» 15–20 минут перед нарезкой.
Почему это так удобно?
• Тесто готовится за 7 минут, крем — за 10
• Не нужны кондитерские мешки или особые навыки
• Рулет не теряет форму при нарезке
• Идеально подходит для импровизаций с начинкой
Попробуйте добавить в крем измельчённый фундук или тёртый шоколад — это придаст десерту новые интересные акценты, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
