ru.freepik.com
Предлагаем рецепт беляшей с нежным тестом на кефире и сочной начинкой с тыквой. Главный секрет — тесто практически не впитывает масло при жарке, оставаясь воздушным и легким.
Ингредиенты для теста:
- Кефир/ряженка: 300 г (теплый)
- Мука: 300-350 г
- Растительное масло: 3 ст. л.
- Соль: 1 ч. л.
- Сахар: 1 ст. л.
- Разрыхлитель: 7 г
Для начинки:
- Фарш: 400 г
- Лук: 1-2 шт. (150 г)
- Тертая тыква: 150 г
- Вода: 3-5 ст. л.
- Специи: соль, перец, хмели-сунели, сушеный чеснок
Приготовление:
- Тесто
Смешайте теплый кефир с солью, сахаром и маслом. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Замесите мягкое липкое тесто. Уберите в пакет на 30 минут (можно на ночь). - Начинка
Соедините фарш с луком и тертой тыквой. Добавьте специи и холодную воду. Тщательно вымесите и «отбейте» фарш. - Формовка
Разделите тесто на порции. Раскатайте лепешки, выложите обильную начинку. Сформируйте классическую «юбочку», защипнув края. - Жарка
Обжаривайте в разогретом масле на среднем огне до румяности, регулярно переворачивая. Готовые беляши выложите на бумажное полотенце.
Секреты успеха:
- Тертая тыква делает начинку невероятно сочной
- «Отбивание» фарша с водой обеспечивает нежную текстуру
- Тесто на кефире с разрыхлителем не требует долгого подхода
Подавайте беляши горячими — хрустящие снаружи и сочные внутри, они станут настоящим хитом на вашем столе!
Фото: nrnews.ru
