Каждый, кто готовил рыбу на сковороде, знает: брызги горячего масла, стойкий запах и пригоревшие пятна способны испортить настроение.
Но есть проверенные приёмы, которые помогут сделать процесс чистым, быстрым и безопасным.
Почему рыба брызжет и пахнет
Даже капля влаги на рыбе или в масле при нагреве мгновенно превращается в пар, выбрасывая масло наружу. Естественная влага в рыбе усиливает запах, который оседает на мебели, одежде и кухонной посуде.
Советы по жарке без брызг
- Подсушите рыбу – промокните её бумажным полотенцем. Чем суше поверхность, тем меньше брызг.
- Сковорода тоже сухая – протрите её перед добавлением масла.
- Температура масла – разогрейте сковороду до средней температуры. Масло должно быть горячим, но не дымиться.
- Накройте сковороду – крышка с отверстиями или пергамент с прорезями уменьшит разбрызгивание, позволяя пару выходить наружу.
- Лёгкий слой муки – присыпьте рыбу или используйте рисовую муку. Это уменьшает брызги и придаёт золотистую корочку.
- Проветривание и ароматизация – откройте окно или включите вытяжку. Добавьте в масло лавровый лист или дольку лимона, запах станет мягче.
Как сохранить сочность рыбы
- Жарьте на среднем огне, не передерживайте.
- Перед жаркой промокните рыбу.
- Используйте немного масла для образования золотистой корочки.
Вопрос–ответ:
- Как убрать запах рыбы?
Вытяжка, проветривание и лавровый лист или лимон в масле помогут. - Можно ли жарить без масла?
Да, на антипригарной сковороде, но есть риск подсушить рыбу или пригореть. - Почему рыба брызжет?
Из-за влаги на рыбе и в масле. Сухая рыба и сковорода уменьшают брызги. - Как снизить брызги?
Используйте крышку с прорезями, рисовую муку и аккуратный нагрев.
Соблюдая эти правила, жарка рыбы станет спокойной и приятной: масло не разлетится по кухне, запах не задержится, а рыба получится сочной и золотистой, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
