Устали от бесконечной картошки и риса?
Эти гарниры, бесспорно, быстро утоляют голод, но часто оставляют ощущение тяжести и добавляют лишние калории. Пришло время познакомиться с булгуром — золотистой крупой, которая веками составляет основу здорового рациона на Ближнем Востоке, но пока остается недооцененной в наших широтах, пишет новостной портал.
Почему стоит включить булгур в свое меню
Булгур — это не какой-то экзотический злак, а знакомая нам пшеница, прошедшая особую обработку. Ее пропаривают, высушивают и дробят, благодаря чему крупа приобретает уникальные свойства:
- Дарит энергию надолго. В отличие от быстрых углеводов, булгур усваивается медленно, не вызывая резких скачков сахара в крови. Это помогает избежать внезапных приступов голода и поддерживает стабильный уровень энергии.
- Поддерживает ясность ума. Богатый комплекс витаминов группы В (В1, В3, В6) и магния укрепляет нервную систему, улучшает память и помогает противостоять стрессам.
- Улучшает пищеварение. Всего одна порция содержит около 25% суточной нормы клетчатки, которая необходима для здоровой микрофлоры кишечника. А это, в свою очередь, укрепляет иммунитет и даже влияет на настроение.
Секреты идеального приготовления
Не бойтесь экспериментировать! Приготовить булгур правильно — проще, чем кажется. Следуйте этим шагам:
- Легкая обжарка. На сухой сковороде или с каплей масла слегка прогрейте крупу в течение 3–4 минут, постоянно помешивая. Вы узнаете, что момент подходящий, по появлению тонкого орехового аромата.
- Томление под крышкой. Пересыпьте обжаренный булгур в кастрюлю, залейте кипятком в соотношении 1:2, немного посолите и плотно закройте крышкой. Оставьте томиться на медленном огне 15–20 минут. Главное — не поднимать крышку и не перемешивать!
- Отдых для рассыпчатости. В готовую крупу добавьте кусочек сливочного масла, аккуратно взрыхлите ее вилкой и дайте постоять под крышкой еще 5–10 минут.
Идеи для вкусных сочетаний
Универсальность булгура — его главное достоинство. Он прекрасно впитывает ароматы и сочетается с самыми разными продуктами:
- Вместо картофельного пюре — он идеально дополнит мясные блюда с соусом, будь то котлеты, тушеная курица или гуляш.
- Основа для салатов — остывший булгур станет главным ингредиентом освежающего табуле с огурцами, помидорами, зеленью и лимонной заправкой.
- Альтернатива рису — попробуйте приготовить плов с булгуром: крупа не разваривается и сохраняет идеальную форму.
- Питательный завтрак — сварите кашу на молоке с добавлением сухофруктов, орехов или корицы.
Булгур — это простой способ разнообразить привычное меню, сделав его более полезным и интересным. Попробуйте приготовить его всего один раз, и, возможно, эта крупа надолго поселится на вашей кухне, вытеснив привычные, но менее полезные гарниры.
Фото: nrnews.ru
