Настоящий шоколад — это алхимия качества ингредиентов и мастерства производителя.
Исследование Роскачества раскрыло критерии, которые превращают обычную плитку в кондитерский шедевр.
Искусство чтения этикетки
Для молочного шоколада ищите:
- Минимум 25% какао-продуктов
- Не менее 12% сухого молочного остатка
- От 2,5% молочного жира
- Общую жирность от 25%
В горьком шоколаде ценно:
- Более 55% какао-продуктов
- Не менее 33% какао-масла
- Полное отсутствие растительных жиров
Тревожные сигналы
Пальмовое, пальмоядровое или кокосовое масло в составе — верный признак низкого качества. Российский Знак качества запрещает эти ингредиенты.
Идеальный состав содержит только:
- Какао-масло
- Какао-тертое
- Лецитин
- Сахар
Лучшие бренды по версии экспертов
Молочный шоколад:
- «Коркунов» — эталон баланса с минимальным сахаром
- «Аленка» — приятный сюрприз с 37% какао
- Milka и Alpen Gold — классический сладкий вкус
Горький шоколад:
- O’Zera — интенсивный вкус с 78,3% какао
- Lindt, Maestrani, Movenpick — премиальное качество
- «ВкусВилл», «Априори» — достойный масс-маркет
- «О’Кей», Globus — мягкое знакомство с горьким шоколадом
Осознанный выбор шоколада — это внимание к проценту какао-продуктов, чистоте состава и сбалансированности вкуса. Именно эти детали создают разницу между обычной сладостью и произведением кондитерского искусства, пишет Сибкрай.ру.
Фото: nrnews.ru
