Сахар сахару рознь. За одинаковыми белыми пачками в магазине скрывается чёткая градация качества, которая влияет на вкус, цвет и даже на результат выпечки. Всё решает всего одно слово на упаковке — категория, указанная после слова «САХАР».
От «Экстры» до «ТС3»: учимся читать упаковку
Согласно ГОСТу, белый свекловичный сахар делится на четыре категории. Чем выше категория, тем чище продукт.
- «Экстра» — эталон чистоты. Идеально белый, с содержанием сахарозы до 99.8%. Кристаллы мелкие, растворяется мгновенно. Идеален для нежных безе, светлых соусов и коктейлей, где важна чистота вкуса.
- ТС1 (Первый сорт) — повседневный фаворит. Содержит 99.7% сахарозы. Визуально почти не отличим от «Экстры», но может быть чуть менее сладким. Лучший выбор для компотов, выпечки и ежедневного использования.
- ТС2 (Второй сорт) — экономичный вариант. Имеет легкий желтоватый или сероватый оттенок (содержание сахарозы около 99.6%). Подойдет для консервации или подслащивания горячих напитков.
- ТС3 (Третий сорт) — минимальная очистка. Самый темный, с заметным содержанием природных минералов («золы»). Его вкус может придать посторонний привкус блюдам.
Что такое «зола» в составе?
Это неопасные минеральные вещества, оставшиеся после переработки сахарной свеклы. Они безвредны, но влияют на цвет и чистоту вкуса.
Практический лайфхак: как правильно выбрать сахар
- Найдите категорию. Ищите на пачке слово после «САХАР». Если категории нет, перед вами продукт по ТУ (техническим условиям), и его качество — лотерея.
- Определитесь с целью.
- Для изысканных десертов и напитков — берите «Экстру».
- Для повседневной готовки — ваш выбор ТС1.
- Для варенья и больших объёмов — можно сэкономить на ТС2.
- Проверьте сахарную пудру. В магазинную пудру часто добавляют антислеживатель Е551. Для полной натуральности лучше смолоть сахар «Экстра» в кофемолке.
Вывод: Осознанный выбор сахара — это не о снобизме, а о качестве ваших блюд и разумной экономии. Теперь вы знаете, что более высокая цена часто оправдана superior очисткой. Потратив несколько секунд на изучение упаковки, вы покупаете именно тот продукт, который нужен.
Фото: nrnews.ru
