Многие уверены, что зеленый чай «полезнее» черного.
На деле различия не так однозначны. Оба напитка делают из листьев одного растения — камелии китайской, а все отличия появляются на этапе обработки, который определяет вкус, цвет и биологическую ценность напитка.
Как меняется чай на производстве
- Зеленый чай почти не окисляется. Листья быстро прогревают паром или прожаривают, чтобы остановить ферментацию. Так сохраняются свежий цвет, травянистый вкус и легкая сладость.
- Черный чай проходит полную ферментацию. Листья скручивают, дают им окислиться под контролем влажности и температуры. Чем дольше процесс, тем насыщеннее вкус и цвет. В итоге получается терпкий, насыщенный напиток с богатым послевкусием.
Польза: где чего больше
Главные ценности обоих чаев — полифенолы, природные антиоксиданты, которые поддерживают сердце, помогают бороться со старением и окислительным стрессом.
- В зеленом чае преобладает эпигаллокатехин галлат (EGCG). Он изучается за способность улучшать метаболизм и снижать холестерин.
- В черном чае содержатся теафлавины и теарубигины — продукты окисления, которые поддерживают здоровье кишечника и обладают противовоспалительным действием.
Кофеин и эффект бодрости
- Зеленый чай — около 28 мг кофеина на чашку. Благодаря L-теанину бодрость приходит мягко и держится долго, без резких скачков. Отличный вариант для чувствительных к кофеину или вечернего чаепития.
- Черный чай — примерно 47 мг кофеина на чашку. Дает быстрый энергетический подъем, поэтому чаще пьют утром, чтобы проснуться и настроиться на день.
Советы по употреблению
- Танины чая связывают железо из пищи, снижая его усвоение. Не пейте чай сразу после мясных блюд или других продуктов, богатых железом.
- Чтобы компенсировать это, можно добавлять лимон или сочетать с продуктами, богатыми витамином C.
- Слишком крепкая заварка повышает концентрацию танинов и кофеина, что может вызвать дискомфорт.
Что выбрать и когда
- Зеленый чай подойдет тем, кто ищет мягкий тонизирующий эффект, ценит свежий вкус и хочет увеличить потребление EGCG.
- Черный чай — для любителей насыщенного аромата, быстрого бодрящего эффекта и классических чайных традиций.
На самом деле оба напитка заслуживают места в рационе. Чередуя их или выбирая по ситуации, вы получаете максимум пользы и удовольствия. Главное — умеренность и внимание к собственным ощущениям, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
