На первый взгляд сахар — самый простой продукт: белые кристаллы в стандартных пачках.
Но если присмотреться, цены на одну и ту же упаковку могут отличаться на треть. Почему? Дело не только в бренде, а в категории качества, которую строго определяет ГОСТ. Разберёмся, как понять маркировку и не переплатить.
Четыре категории по ГОСТу: от «Экстры» до ТС3
По стандарту ГОСТ 33222–2015 весь свекловичный белый сахар делится на четыре категории. На упаковке они обозначаются как «Экстра», ТС1, ТС2 или ТС3 — и это не просто слова, а показатель чистоты продукта.
«Экстра»
Самый чистый и сладкий сахар. Содержание сахарозы — около 99,8%. Кристаллы мелкие, однородные, без серого оттенка. Именно его используют для безе, зефира и других десертов, где важно, чтобы сахар растворялся моментально и не менял вкус.
ТС1 (первый сорт)
Классический вариант для ежедневного использования. Содержит не менее 99,7% сахарозы. Внешне почти не отличается от «Экстры», разве что цвет может быть чуть теплее, а вкус — немного мягче.
ТС2 (второй сорт)
Более бюджетный продукт с содержанием сахарозы около 99,6%. Цвет — светло-кремовый или с лёгким сероватым оттенком. Подходит для варенья, теста, напитков.
ТС3 (третий сорт)
Самый «грубый» по очистке, около 99,5% сахарозы. Его можно узнать по более темному цвету. Такой сахар нередко используют в переработке или для технических нужд (например, на заводах по производству напитков).
Почему важен показатель золы
В составе сахара часто указывают уровень золы. Это не добавка, а остаток минеральных веществ после переработки свекловичного сока. Чем меньше золы — тем чище и белее сахар. Примеси не вредны, но могут придавать легкий привкус и влиять на цвет.
Как выбрать сахар в магазине
1. Проверьте маркировку.
На упаковке должно быть написано: «Сахар белый свекловичный», категория «Экстра» / ТС1 / ТС2 / ТС3.
Если вместо этого вы видите «по ТУ» (техническим условиям) — качество в таком случае может сильно отличаться от стандарта.
2. Определитесь, для чего вы его покупаете.
- Для безе, кремов и десертов — выбирайте «Экстру».
- Для чая, варенья, выпечки — ТС1 оптимален по соотношению цены и чистоты.
- Для компотов или консервов можно взять ТС2 или ТС3, если важна экономия.
3. Осторожно с сахарной пудрой.
Промышленную пудру часто смешивают с антислеживающими добавками (например, E551). Если хотите чистый продукт, просто измельчите сахар «Экстра» в кофемолке.
Почему это действительно имеет значение
Чем выше категория, тем меньше посторонних примесей, чище вкус и лучше растворимость. Разница в цене — это не просто наценка за упаковку, а показатель качества очистки. Выбирая сахар осознанно, вы не только экономите, но и улучшаете вкус готовых блюд — от простого чая до праздничного торта, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
