Автор популярного кулинарного блога из Якутии поделилась уникальным рецептом квашеной капусты, который гарантирует безупречный результат.
С помощью одной кулинарной хитрости капуста получается невероятно хрустящей, идеально просоленной и готовится в рекордно короткие сроки.
Ингредиенты для безупречной закуски
Для приготовления вам потребуется:
- 3 кочана свежей капусты
- 3 средние моркови
- Для рассола:
- 5 литров воды
- 350 г каменной соли
- 3 столовые ложки сахара
Пошаговое приготовление с главным секретом
Шаг 1: Подготовка рассола
В просторной кастрюле смешайте 3 литра воды с солью и сахаром. Подогрейте смесь, постоянно помешивая, до полного растворения кристаллов. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Шаг 2: Нарезка овощей
Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Аккуратно перемешайте овощи в большой емкости.
Шаг 3: Фирменная техника автора
В отдельной чистой таре соедините остывший рассол с 2 литрами холодной воды. Здесь и кроется главный секрет:
Опустите порцию капусты с морковью в соленый раствор и тщательно «прополощите» руками, как будто стираете белье. Затем хорошо отожмите и переложите в емкость для квашения.
Эта техника позволяет равномерно распределить соль, сохраняя структуру овощей и обеспечивая тот самый знаменитый хруст.
Шаг 4: Процесс брожения
- Плотно уложите капусту в банку или другую емкость
- Установите сверху гнет
- Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня до появления характерной пены
- Не забывайте регулярно прокалывать массу деревянной палочкой до дна, чтобы выпускать образующиеся газы
Важные нюансы для успеха
- Используйте каменную соль без добавок — йодированная соль может сделать капусту мягкой
- После завершения активного брожения обязательно переставьте капусту в холодное место
- Готовность определяется по исчезновению пены и появлению приятного кисловатого аромата
Уже через 24-48 часов вы получите идеальную квашеную капусту — хрустящую, сочную и сбалансированную по вкусу. Этот проверенный метод избавит от распространенных проблем — излишней мягкости или пересола, гарантируя результат даже у начинающих хозяек, сообщает новостной портал.
Фото: nrnews.ru
