Устали от безликих магазинных сыров, которые пахнут холодильником, а не молоком?
Попробуйте приготовить настоящий домашний сыр — без добавок, стабилизаторов и лишних трат. Всё, что вам нужно, уже, скорее всего, есть в холодильнике.
Почему стоит попробовать?
- Вы контролируете качество. Только натуральное молоко и кефир, без порошков и заменителей.
- Экономия до 60%. Домашний сыр обходится дешевле даже обычных сортов из магазина.
- Поле для экспериментов. Хотите аромат с базиликом, чесноком или паприкой? Всё в ваших руках.
- Свежесть гарантирована. Сыр готов за считанные часы — без консервантов.
- Настоящее удовольствие. Этот процесс похож на кулинарное волшебство: из жидкого молока рождается упругая, нежная масса.
Что понадобится:
- 1 литр натурального молока
- 1 литр кефира (900 мл + 100 мл отдельно)
- 3 куриных яйца
- 2–3 чайные ложки соли
Как приготовить сыр пошагово
1. Основа.
В кастрюлю влейте молоко и 900 мл кефира. Оставшиеся 100 мл соедините с яйцами и солью, тщательно взбейте до однородности.
2. Нагрев.
Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Постоянно мешайте, чтобы молоко не подгорело. Когда появятся первые пузырьки, медленно введите яично-кефирную смесь.
3. Волшебство превращения.
Мешайте, пока не начнут появляться мягкие белые хлопья — это формируется сырная масса. Убавьте огонь и дайте ей «созреть» ещё 2–3 минуты.
4. Отделение сыворотки.
Когда жидкость станет прозрачной, снимите кастрюлю с плиты и оставьте на несколько минут. Затем аккуратно переложите массу в марлю и дайте сыворотке стечь.
5. Формирование.
Соберите края марли, придайте нужную форму и поставьте под лёгкий гнёт на 30–40 минут. После этого сыр можно нарезать и подавать к столу.
Несколько тонкостей:
- Не допускайте бурного кипения — сыр может стать жёстким.
- Постоянное помешивание — ваш главный союзник.
- Лучше использовать молоко с жирностью не ниже 3,2%.
- Дайте сыворотке спокойно стечь — спешка делает сыр водянистым.
Получится нежный, чуть сливочный сыр с мягкой текстурой — отличная база для завтраков, салатов и легких закусок. Хотите добавить индивидуальности? Смешайте с зеленью, паприкой или сушёными томатами.
Приготовление домашнего сыра — это не просто рецепт, а возвращение к естественному вкусу. Попробуйте, и вы больше не захотите покупать готовый, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
