Шоколад — это больше, чем десерт.
Он хранит в себе запах детства, мгновения утешения и редкое чувство удовольствия. Но за красивой плиткой может скрываться совсем не то, что обещает упаковка. Сегодня производители все чаще заменяют натуральное какао-масло дешёвыми растительными жирами, чаще всего пальмовым. И хотя на вкус это не всегда заметно, на качество и пользу продукта — влияет напрямую.
Что делает шоколад настоящим
По ГОСТу производитель может добавить в шоколад до 5% эквивалентов какао-масла — например, пальмового или кокосового. Но если на упаковке стоит Знак качества от Роскачества, значит, в составе только чистое какао-масло без заменителей. Именно это отличает подлинный шоколад от дешёвого десерта с ароматом какао.
Молочный шоколад: сладкий баланс
Молочный шоколад должен быть не просто сладким, а сбалансированным. По стандартам, он содержит минимум 25% какао, 12% сухого молока и 2,5% молочного жира. Исследования Роскачества показали:
- «Коркунов» — лидер по содержанию молочных компонентов (50,8%), богатый и насыщенный.
- «Алёнка» удивила высоким содержанием какао — 37%, что редкость для молочного шоколада.
- Milka и Alpen Gold — самые сладкие, но с меньшей долей жира; последний остаётся самым доступным по цене.
Горький шоколад: чем темнее, тем лучше
Темный шоколад требует ещё большей честности от производителя. В нём должно быть не меньше 55% какао-продуктов и 33% какао-масла. Среди лучших образцов эксперты отметили «Априори», «ВкусВилл», «Коммунарку», «Коркунов», а также зарубежные бренды Lindt и Maestrani.
Абсолютным рекордсменом стал OZera — 78,3% какао при всего 17,6% сахара. А вот шоколад «О’Кей» оказался самым сладким (34,9% сахара) и ближе к молочному по вкусу, чем к горькому.
Цена и качество: где грань?
Анализ показывает: цена действительно часто отражает состав. Премиальные марки предлагают натуральные ингредиенты и меньше сахара, тогда как бюджетные варианты выигрывают только в стоимости.
Настоящий шоколад — это не просто лакомство, а искусство вкуса и меры. Он не должен быть чрезмерно сладким или маслянистым. И если хочется не просто удовольствия, а пользы — выбирайте плитку, где какао стоит на первом месте, а пальмовому маслу нет места вовсе, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
