Я всегда понимаю, что давно не точила ножи, в один и тот же момент — когда пытаюсь нарезать помидор, а он превращается в кашу.
Или когда лезвие скользит по кожуре картошки, не в силах её разрезать. Долгое время я терпела — пока однажды не порезала палец третий раз за вечер. Тогда поняла: тупые ножи — это не просто неудобно, это опасно.
Муж, конечно, предлагал свою помощь — он точит «до бритвенной остроты». Но мне хотелось найти способы, которые можно применить прямо во время готовки, без ожиданий и инструментов. Нашла — и уже семь лет живу без «тупого ада» на кухне. Вот три приёма, которые работают безотказно, пишет новостной портал.
1. Нож о нож
Этому меня научил старший сын, увидев, как я мучаюсь с куриным филе.
- Возьмите два ножа примерно одинаковой длины.
- Прижмите их под углом друг к другу.
- Проведите одно лезвие о другое 5–7 раз, уверенно и резко.
После этого мой нож снова стал резать помидоры тонкими ломтиками, а не давить их. Конечно, это не профессиональная заточка, но для повседневных задач — вполне. Главное, не забудьте потом ополоснуть лезвия, чтобы смыть микрочастицы металла.
2. Заточка о блюдце
Этот способ выручает, если нужно быстро подправить маленький нож — например, для чистки овощей.
- Переверните чайное блюдце донышком вверх.
- Подложите полотенце, чтобы не скользило.
- Ведите лезвием по шершавому краю дна под углом, с лёгким нажимом.
Важно: подойдёт только старая фарфоровая посуда с матовым, необработанным дном. Глянцевый край не сработает.
3. Кирпич вместо точилки
Этому способу меня научила свекровь. У неё у летней плиты всегда лежит кусок кирпича — «лучше точилки не найдёшь», говорит она.
Я держу нож под углом примерно 25 градусов и провожу лезвием по ровной поверхности кирпича короткими, резкими движениями. Минуты хватает, чтобы нож снова был острым и послушным.
Теперь я больше не откладываю заточку «на потом». Если чувствую, что нож начинает тупиться — уделяю ему полминуты прямо у плиты. Готовка идёт быстрее, без нервов и без порезов. И главное — без ожиданий, пока кто-то «наточит как надо».
Фото: nrnews.ru
