Этот рецепт квашеной капусты гарантирует, что она всегда останется белоснежной, плотной и приятно хрустящей.
Забудьте о пересоленной или слишком кислой капусте — благодаря проверенному методу результат всегда отличный.
Капусту можно есть как самостоятельное блюдо, добавлять в супы, тушить с мясом или использовать в салатах — вкус будет одинаково насыщенным и свежим.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 большой кочан
- Морковь — 2 штуки (по вкусу)
- Вода — 4 литра (фильтрованная, холодная)
- Соль — 400 г (по 100 г на 1 литр воды)
Приготовление:
- Подготовка овощей
Тонко нашинкуйте капусту и натрите морковь. Сложите в большую миску и тщательно перемешайте. - Приготовление рассола
В кастрюле растворите соль в холодной воде — должен получиться крепкий рассол. - Обработка капусты
Берите небольшие порции капусты, опускайте их в рассол на 10 секунд, затем дайте стечь. Выложите капусту в банки или эмалированную кастрюлю.
Совет: работайте постепенно, чтобы капуста впитала ровно столько соли, сколько нужно. - Укладка в банки
Плотно утрамбовывайте капусту. Из этого объёма рассола выйдет примерно шесть трёхлитровых банок. Не заполняйте банки до краёв — оставьте место для газов, которые выделяются при брожении. - Брожение
Накройте банки крышками, но не закручивайте плотно. Держите при температуре +18…+22°C в прохладном месте.
В течение первых двух дней прокалывайте капусту длинной палочкой — это выпускает газ и предотвращает перекисление. - Завершение процесса
Через 1,5–2 дня капуста будет готова. Переместите её в холодильник или погреб, чтобы замедлить брожение и сохранить свежесть.
Такой метод позволяет получить идеальную квашеную капусту каждый раз — она остаётся сочной, хрустящей и никогда не пересаливается, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
